標題: [西式食譜] 煮得smart﹕有「營」火雞強骨骼 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-24 04:07 PM     標題: 煮得smart﹕有「營」火雞強骨骼

煮得smart﹕有「營」火雞強骨骼

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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。( U2 l/ C4 |" [* ?5 e
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■火雞os.tvboxnow.com9 A, a  e9 h7 g9 f0 ~

8 t+ h# F9 c9 C/ g特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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0 P' n4 {# ]( Y/ o+ I$ X! utvb now,tvbnow,bttvb【低脂火雞焗長通粉】
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; G; {5 g& k) n* Q! @食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
+ k, B3 f/ d: t, Q( }) Z4 l公仔箱論壇
4 f& F$ V# z3 o+ V6 u5 H7 N材料（3人分量）：% E8 ?0 ?  Q+ v. N6 R8 t
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油……2茶匙$ M2 u. e! ~3 [! \# j
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洋蔥……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb! W8 x( ^9 I" z& h8 m
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蒜蓉……1湯匙
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) M2 w5 j) {! [os.tvboxnow.com蘑菇……8隻（切片）公仔箱論壇6 a) i" E; ]. h: P: ^; i
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb( H1 R  w" m( E0 A- p: _
os.tvboxnow.com6 V( E( J6 i# Y' \; X
火雞……240克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb$ c; L* d* D* {/ ?
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長通粉……220克tvb now,tvbnow,bttvb1 {$ E$ [" q& I- Y, T$ ?8 |2 @

+ c) Y8 _% y9 l2 w低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量
2 M+ P! T' `) `; `$ ~, v& C: h7 Oos.tvboxnow.com公仔箱論壇  U# L8 K. w3 B" y0 k- H3 _# N3 U! {
做法﹕5 N; H2 N" l- Q

1 p5 h2 S0 b* S9 l0 Q9 a4 z! [os.tvboxnow.com（1）預熱焗爐至200℃
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/ X" _( V' l7 N3 j* u（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^( T" I* u, d  F1 b* [
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用os.tvboxnow.com& f" N8 @7 k+ O1 t" r

* B0 T& R5 l: i/ o* B. bos.tvboxnow.com（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾tvb now,tvbnow,bttvb. Q) {4 |- e5 B3 T7 l
tvb now,tvbnow,bttvb2 t, W# S" y4 _, N! Q# w+ F# ~8 p; o! B1 g
（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成公仔箱論壇! t* q. ^2 M1 P( _
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營養比併（一人分量）：
0 a* T4 w4 T  Q- A9 }4 Tos.tvboxnow.com9 j0 x# u- V4 i
‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g+ |+ H7 e. A, h6 b* I
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y; r* r% j- Y5 t6 Y' L7 i+ E( Y
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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& {' U, `6 v, v( B5 R1 |$ w, ^$ f# q公仔箱論壇文：曾明

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