標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:30 PM
標題:
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
tvb now,tvbnow,bttvb) J9 p. M. R( x$ J! b
8 K) ]3 t. Z0 H0 a5 O# rtvb now,tvbnow,bttvb
# T. d2 R1 e6 N2 Q公仔箱論壇
' D/ K( n b3 `" E
營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
公仔箱論壇, H+ v0 Y9 s2 T6 k
# F$ b* T/ f6 d/ `
坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
公仔箱論壇! w% h6 i4 e+ F$ e8 R9 t5 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i/ a$ J/ c, q1 r: o, u" p
【蠔】
公仔箱論壇3 g6 r5 ]2 v3 L# u! O! Y, H
\/ e. M6 z6 }5 |0 J% g4 }& l% I
別稱：牡蠣，蚵仔
0 d, c; q& e$ D# i$ ^0 p3 B o公仔箱論壇
公仔箱論壇/ r3 o$ \9 h0 C& _
特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
1 ^ ?5 g6 i. M( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb6 F2 N2 I. }$ H0 F' p6 n# w
■低脂「和味」焗蠔
5 g9 d4 A6 w5 S: Xos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb' p4 g# q9 C8 q0 t' H
食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
' A5 X& z& u9 o4 h" t' J0 W2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @0 g, r2 `0 }( U; E) T
材料：
, P+ ~5 S5 D5 L6 O- y公仔箱論壇
os.tvboxnow.com+ y- C8 f/ |& V5 I% C' b
2 O! }) C9 ]1 F1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f* q O! E& d8 o
! [" B; x4 H9 j
# H4 J9 Q" f) v! T& T- |. dtvb now,tvbnow,bttvb
急凍生蠔……10隻
: X+ K2 c+ y) u, c# ttvb now,tvbnow,bttvb
, \; }, _1 K$ B; H1 D0 Z, Y1 aos.tvboxnow.com
蟹子或飛魚子……1湯匙
- d* N3 L4 K: {. h `& n. @5 jos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com% z, a* n1 l& M0 z- j
牛油……10克
公仔箱論壇3 K) ?6 |# b' `! c0 L( P
. t9 O8 d! B' g& ?/ m
洋（切粒）……1/4個
2 _0 u5 a) ]( B; I2 f b4 B5 wos.tvboxnow.com
% ]; R) U8 T0 c" s5 Qos.tvboxnow.com
胡椒……少許
1 v# y1 m$ W% p5 b/ Atvb now,tvbnow,bttvb
! q, D: t/ Z- k* b# n
雞粉……1.5茶匙
os.tvboxnow.com/ l4 l' e, U2 z4 v9 c1 i. N
! R+ s4 E0 u5 B/ y
低脂蛋黃醬……125克
公仔箱論壇. j6 k7 j6 m5 A" t' |+ A
0 Q$ j8 k/ c$ P3 c$ t
蛋黃……1個
tvb now,tvbnow,bttvb6 \3 u3 z! ?' f& U' m! R6 o- S" X: X
4 o+ Z- I' s( N d0 T3 R$ U7 u8 B
洗淨的貝殼/瓷碟……2個
# E% ^! W' h0 J I
- X z9 b1 Z" B* B2 F" N- F公仔箱論壇
做法﹕
; ?1 u' L) m" ?+ M公仔箱論壇
8 `; v8 D& H& I公仔箱論壇
（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
os.tvboxnow.com4 R" R3 ?: x" B) j8 t( O; J
- b9 T' O8 v' Z f( u+ P3 z
（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
2 ]5 B6 B4 T( ]: T/ ^0 N6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 @/ q& i5 |( p, qos.tvboxnow.com
（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
- T% \4 B, f( H- rtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w2 `8 E3 ^9 \0 [( \" d$ z
（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
os.tvboxnow.com t# m2 {4 @+ {. D. f" r* w$ P2 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `( J$ V W2 A* g
（5）入焗爐焗15分鐘，即成
4 Y2 {: j- f0 r8 `
* t U7 o5 Z g. D
營養比併（一人份）：
2 o2 H3 x' k; D" b( k" Z, L ]8 K& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N$ K1 y# r$ s( u8 U1 i$ x1 W r' ]/ f
‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
* a/ X5 i: R4 F2 \. [os.tvboxnow.com
7 P/ Q0 }) Q. y3 q+ U
‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
os.tvboxnow.com0 N, b: @+ h* E& n& Q
os.tvboxnow.com! e7 v/ D& H( }5 u: s: k) m
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
公仔箱論壇" [6 R$ ^- c* W8 W8 m
os.tvboxnow.com5 ^5 D j5 W. A, Z5 C
文：曾明
os.tvboxnow.com# Q q Y( u5 @3 a& V
tvb now,tvbnow,bttvb' s& X" ?% y8 F" n) l
圖：、資料圖片
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! [" B; x4 H9 j