冷氣團報到，許多人的食慾大爆發，忍不住來碗熱騰騰、香氣十足的麻油雞，驅除體內寒意，也滿足口腹之慾。不過，中醫師提醒容易手腳冰冷的女性朋友，有些人外表怕冷，內在卻夾雜著上火的體質，此時應避免攝取傳統油爆薑的麻油雞，以免體質越發燥熱，容易口乾舌燥、皮脂分泌旺盛，而冒出痘痘，並出現老化、乾燥等肌膚狀況。 - q9 q$ p. Z8 ]0 w0 t/ a P: y3 Utvb now,tvbnow,bttvb; I+ J( f3 c. W/ d" O
7 H3 {0 I# H2 V& o- G+ I0 { 麻油爆炒薑 性質轉燥易傷肌膚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]4 S' x+ l1 l5 g7 r
& _; O c! Q7 |0 F$ C7 J$ ftvb now,tvbnow,bttvb彰化基督教醫院中醫部醫師董懿容表示，麻油雞的食材本身具有保健功效，以麻油來說，壓榨芝麻所取得的芝麻油，性質甘涼，有生肌解毒、潤腸通便的效果，適合各種體質的人食用，但高溫加熱後易變質，且性質會變溫熱，常做為婦女產後排瘀血之用。 6 r0 A8 N2 w+ `2 _) wtvb now,tvbnow,bttvb ) l, \: I) B7 r3 a& t0 q- c4 w公仔箱論壇而本來就屬溫熱性質、可驅濕散寒作用的薑，經麻油高溫爆炒後，性質轉為燥熱，適合虛寒或寒濕體質的人，對於感冒初期、體內有寒氣、腸胃因濕氣太重而不適的症狀有緩解的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G: W7 c A. F0 x4 p
" [$ r8 I3 h9 f/ T" R9 t. A 虛中帶濕體質 遠離傳統麻油雞os.tvboxnow.com& y$ L/ _* q! {- X9 c' G6 {
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不過，這樣用麻油高溫爆炒薑的麻油雞作法，卻不適合多數女性上班族。台灣女性因生長環境和生活型態的關係，體質多為「虛中帶濕」，表面症狀常以畏寒、怕冷、手腳冰冷做為表現，但體內濕氣重，常有月經提早報到、經血量多且顏色鮮紅、火氣大、血熱等症狀。os.tvboxnow.com6 K& Y1 X i! w' ]$ O8 T
# S, x6 A% g0 v$ {; \董懿容中醫師表示，虛中帶濕體質的人，若因氣溫下滑就貿然吃麻油雞取暖，恐會因疏於照護內在體質，加重濕氣和火氣，導致原有病症惡化。這類女性若克制不住吃麻油雞的慾望，建議可調整烹調方式，縮短麻油爆香的時間，且少用一點薑，避免月經前吃，最好在生理期結束前1、2天再少量食用，可達到溫暖、補身體的作用，但1個月不可吃超過3次，每次以1碗為限。. Z: E6 {# S B$ r7 Z
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0 d) F& L% \( q: p! n4 u! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，陰虛、濕熱、遲熱體質的民眾，本身屬於容易皮脂出油、肌膚長痘痘的體質，最好也對傳統麻油雞說「不」，以免熱補過頭會傷津耗液，反而加重不適。os.tvboxnow.com3 s4 m5 ~5 C, _
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另有些家庭主婦會在烹調麻油雞時加當歸共煮，但董懿容中醫師提醒，當歸雖有活血、補血之用，但不適合患有自體免疫性疾病，或身體正處於發炎狀態的人食用，有感冒、喉嚨痛、心血管疾病或容易上火的民眾，也要忌口。 . R1 S( Y: C9 J+ l1 v+ I# ytvb now,tvbnow,bttvb) j, G& R1 q, U1 b 改良版麻油雞 美味、健康、養顏兼顧 " X3 m9 k! `, U# e& y / p* |+ r6 R; ~公仔箱論壇若要透過麻油雞的藥膳調理體質，達到溫暖和養顏的保健效果，董懿容中醫師建議，女性朋友改變麻油雞的烹調方式，以煮雞湯的方法加入玉竹、黃精等潤膚中藥材，最後再加入少量麻油和薑調味即可，不僅可避開熱補的地雷，又能達到溫補、滿足食慾的效果，一舉多得。tvb now,tvbnow,bttvb( u7 f3 B0 S: U* X
7 n* Q, F- S8 F; q* T 【養顏香菇麻油雞湯】 2 v5 d6 H G, m* W" ~公仔箱論壇5 y1 r) W. C( I! i/ Z* _
● 材料：新鮮全雞1隻、麻油3小匙、薑數片、玉竹3錢、黃精2至3片、枸杞2錢、紅棗10顆、香菇適量。- R' R9 |8 p- u y% O! z
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# ]1 `2 _- T, ]- N4 B公仔箱論壇● 作法：os.tvboxnow.com4 ]6 R. k" S- i1 g8 ]* L6 s; ]4 t
4 g \( y6 h! q1 q2 V; }os.tvboxnow.com1. 雞隻切塊，放入滾水中汆燙去血水，備用。公仔箱論壇0 R( A& W" f* |, f( C% c) V [
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2. 將雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞、紅棗和香菇一起燉煮。 2 X$ m: z, w4 @! ~" ]1 }8 R. Vtvb now,tvbnow,bttvb - w, m1 @6 p9 @( ^; M5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 }* W& L4 s- T1 f5 Zos.tvboxnow.com3. 所有食材燉煮入味後，再依個人喜好口味，適量加入麻油和薑片增加風味即可。; C( z7 |+ p4 R4 ]
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● 備註： G& F. z* H; [ v6 e- ?7 Z2 ]% u' a& p1 K' V
1. 玉竹和黃精有潤膚、提升免疫力的作用，適合冬天肌膚乾燥的人；枸杞的份量不宜太多，以免引發腹瀉；虛濕體質者，建議用乾香菇取代新鮮香菇。os.tvboxnow.com* M* h* ^0 u) Q K
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7 X+ r. N. M6 g( I1 a6 ]2. 此作法是煮完雞湯後再加麻油和薑片，與傳統麻油雞的作法不同，性質較平，適合一般人食用。5 z1 t$ S9 E7 Q- c' {" o
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( Z. e; W( p# z4 X: hos.tvboxnow.com3. 減重者，食用量不宜過多，每次一碗為限。
