標題:
[中式食譜]
煮得smart﹕低脂版燜豬手
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-18 06:42 PM
標題:
煮得smart﹕低脂版燜豬手
煮得smart﹕低脂版燜豬手
) ~7 c( i( B/ Y6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h0 @1 b+ K# v' ^" r) \
豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
2 A6 \0 C/ }# ?) e/ t. R) g: {! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?9 A* c% |$ p+ J+ D+ r4 Y
即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
3 q* W _3 Y0 a2 v; C }- o5 ytvb now,tvbnow,bttvb
5 N3 C, o9 I* T- Hos.tvboxnow.com
營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
# u. O: t: i9 v7 `3 W& m( [
$ I N* f) ]$ w7 X% H
■低脂栗子燜豬手
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^5 `' |3 V4 D# e* `4 U4 h
tvb now,tvbnow,bttvb+ g6 m: P9 I$ \; M1 L- _
材料：
- P8 l3 |" m; |4 h. z1 _
0 x; e3 q0 i3 f+ A( W9 r8 ]
os.tvboxnow.com2 l0 P3 h# D" w. x" b
新鮮豬手……300g
" j8 v8 b6 B* n* B: e5 [1 D) eos.tvboxnow.com
& [7 n7 v1 J. u# Z! m' n' i/ W. x9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
去皮栗子……100g
) u7 k8 f" t5 R3 z. P' p7 K7 Vos.tvboxnow.com
# X3 k1 \4 t. m& i公仔箱論壇
紅蘿蔔……80g
s. p1 Q/ g$ z# O# z& R* o" l公仔箱論壇
os.tvboxnow.com& E9 h6 ~4 V3 S$ L4 {: v5 R
調味料：紹興酒……20ml
* k$ W. o4 O: d# h! M3 O$ }) a
tvb now,tvbnow,bttvb) C# G, T9 q, T3 q
蠔油……50g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B2 q% y% r, v0 l6 c4 B
, k* L( D. _ l3 w- g公仔箱論壇
老抽……20ml
" b6 F9 H$ H2 O/ B Z
; E7 T) ] N+ p, _. I- n公仔箱論壇
砂糖……20g
8 x* r& f9 b7 g0 P" T- [公仔箱論壇
, p, @3 K' }1 l- ]
鹽……20g
% q6 @% d4 [* D# Q. ^5 U# y+ E- v
os.tvboxnow.com$ k. P) B7 m0 N& W3 g# t
胡椒粉……20g
2 }1 D, I5 G e4 l! O
9 I P6 T! O# j/ ~$ A+ Z
上湯……300ml
' X4 G& S8 q; h/ N8 R
: d6 D [# _* p, P3 Q5 s# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法﹕
公仔箱論壇& ^( t$ J, N v' Z C
9 c& D! U+ o" \3 _! Ttvb now,tvbnow,bttvb
（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用
公仔箱論壇$ C- s& S8 L( ^! T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~5 \4 A" ~: }5 F# K
（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
公仔箱論壇3 y7 h0 V" j. M
2 X2 [; x9 ]9 T; ytvb now,tvbnow,bttvb
（3）栗子用水煠至軟身
; P, z9 r8 [7 etvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb: j- i, r5 s- e+ O" _9 ?
（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
# x1 N3 B% w0 d
! G5 c- T. d0 u3 D' [# n3 D, @
■過冷河更彈牙
os.tvboxnow.com1 b/ s, c+ K9 G* O/ }& N# A
8 i8 l" y" c" Y
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
tvb now,tvbnow,bttvb# ?. `6 m# w4 M5 J) y
+ P7 k. r6 r- m
輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
os.tvboxnow.com: \! P% d+ W$ V' z' V1 P
; R" x* s9 n/ L! b. r% E
營養分析：
; x5 @) K* r0 Q' [+ h0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M0 d3 L/ `/ B r% g
‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @3 s# \6 ^4 m$ @3 P4 e
tvb now,tvbnow,bttvb$ M7 x4 m7 b" i& [
‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
$ {3 G* `) y2 b! h) \os.tvboxnow.com
7 _8 D7 S/ S' P$ J$ {; Ktvb now,tvbnow,bttvb
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
* Z% i" R a1 B/ l. u/ Otvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇2 J j! m7 }7 N& N [; ~
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
0 x; e3 q0 i3 f+ A( W9 r8 ]
公仔箱論壇2 J j! m7 }7 N& N [; ~