標題: [中式食譜] 煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-18 06:40 PM     標題: 煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬

煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬

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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m! I8 z$ x/ @
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材料：
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蒜頭1粒
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8 W$ R) |) j& W  tos.tvboxnow.com椰菜絲2碗5 \# Y  g, P1 n- Y8 i
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什菌約12至13朵
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烏冬（焯熟/汆水） 2個os.tvboxnow.com5 V, r5 W# R! g4 }$ i/ j

( j2 X$ c2 R# g0 W1 }調味料：- {2 @0 `1 x4 A5 Q% Q& v3 D5 [" T

9 D7 K+ n  ^1 h/ q  J4 mtvb now,tvbnow,bttvb冰糖 40g1 K' ~3 I6 i, A: t- W4 v
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老抽/頭抽 150ml5 L# C7 I# p& \  f8 q

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（切段） 1棵
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油 2茶匙公仔箱論壇+ z# i1 c: A" s, S- D3 ?

  F$ T6 u1 G( l+ D. i9 \% Q- r上湯 125ml
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製作方法：os.tvboxnow.com. D  `$ q0 P4 n0 O( [! D  p& _# O

# U7 Y3 v' i1 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片os.tvboxnow.com4 f$ c6 R6 o9 H6 H1 z
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~8 t+ V$ U7 i7 I6 S: e. x

! Z, a" o7 Q6 V/ d) a, ^$ W5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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  z( Y) C( J7 b0 `) o1 ?+ H7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟tvb now,tvbnow,bttvb# O, P% [9 A' ^- C9 M1 m  y
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大廚輝哥貼士3 P2 x2 U8 E4 r, _$ A. p3 l
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。公仔箱論壇4 @' O! P8 K; Q4 Y1 A- {
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \1 R+ Z# V  U

/ g& X- H  l- `. l3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源

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