標題: [西式食譜] 煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80％ [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-18 06:38 PM     標題: 煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80％

煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80％

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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。公仔箱論壇3 t( V+ M8 f  {% R/ f

7 y! C( I5 n6 N0 f  o" ^公仔箱論壇■薯片DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ E) ?! E, X% Q6 E, [" ~

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材料﹕
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9 h* m5 o* \9 w0 w& J& F6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中型薯仔3個（圖2）公仔箱論壇% c7 j: s$ W7 A6 o+ k) u( w

5 `  R+ m) h9 R( I; dtvb now,tvbnow,bttvb油（倒入噴壺）
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+ F, x  ]5 q5 B做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb1 i3 u8 v$ F- \; ]& h( E& r

/ t' R7 }3 ^! c+ i& T+ N7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐200℃tvb now,tvbnow,bttvb- X* E- u' Z; i- a8 R, Q
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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  E1 K% J1 s! G: l8 r$ m3 J' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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0 Z( G8 l; @/ q1 {1 O- T4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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; ]& @! L2 E: [: X' G6 S2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士os.tvboxnow.com% a+ ?' y+ L6 A7 ^: y$ E

2 q$ T2 D* ?+ J  e公仔箱論壇◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔( g1 Y* Y6 M, G" |7 ^
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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! `0 F% c! O5 U& D* {tvb now,tvbnow,bttvb圖﹕葉思雅

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