標題:
[中式食譜]
蒜子火腩燜龍躉鰭煲
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-12-18 12:40 PM
標題:
蒜子火腩燜龍躉鰭煲
材料（4人份）：
" h D% \0 {8 }4 Y0 m" Ctvb now,tvbnow,bttvb
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
N8 b) h1 I1 H公仔箱論壇
公仔箱論壇; \2 S. S% Y- \0 X6 N
! r2 \, ?' q) j7 N( C
龍躉鰭醃料：
" w/ r5 f% m0 F' R- z7 D+ S
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
公仔箱論壇, g- _% ?0 k4 q* Q0 H: W! o( N
: |' x% n$ r) C: qos.tvboxnow.com
: [" u( }: R& `! K/ D5 e
做法：
6 e a9 c5 z2 }( c5 ?( B
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
公仔箱論壇) P: {' u( e; |) k
公仔箱論壇2 B( b t4 U0 n: c' A, ~
2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
' L: O" D3 N7 B7 Q7 e1 `
( a# ^ r9 o( F9 i, z! E
9 w, p2 Y4 p* z) x
小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
: O' R) w# x( g) F: S3 [公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
