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標題: DIY低卡Pizza 脫脂增纖 [打印本頁]

作者: gracechanstuart 時間: 2013-12-17 02:50 PM 標題: DIY低卡Pizza 脫脂增纖

DIY低卡Pizza 脫脂增纖

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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。os.tvboxnow.com8 g- A; }3 q6 n3 R! a

自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。os.tvboxnow.com: F1 z) v$ M, z5 q' _; o, \
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★營養分析os.tvboxnow.com( i, |1 y: g) G! Q# D0 W

Homemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal
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脂肪…1克4 [- q) i# N' W$ C

纖維素…1.3克

★燕麥餅底! {& n  Q8 |( j' y

材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `0 G9 _# \1 f" ?8 e2 R: g* V

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麵粉……210克公仔箱論壇3 l( u. h% q/ b) G- d

酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克公仔箱論壇  `* Q) {4 H& _& h5 ?2 O
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鹽……7.5克" i7 _. t  ^2 O5 D: p2 R( o3 y
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糖……7.5克

橄欖油……6克

脫脂牛奶……60毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 q; s. ^" }8 E) L/ L
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溫水……160毫升
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製作﹕

1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x& e. V6 E1 z/ T
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中os.tvboxnow.com1 {7 p) H0 {5 v) v/ `$ N4 v

3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀

4. 將麥糠/燕麥加入麵糰

5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵公仔箱論壇/ j" J. g9 R& T0 M- ~

6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底os.tvboxnow.com' @/ \9 d, V9 v6 o

★批面tvb now,tvbnow,bttvb& R  S. @( c4 I5 {. s

自選配料﹕tvb now,tvbnow,bttvb2 f' N* d6 l) ?8 F/ T0 }, h

脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克

紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙! E2 V9 n0 T! u0 V, V

脫脂酸忌廉……1湯匙os.tvboxnow.com1 n6 S* V3 Q- C% M7 o

製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化

3. 進食前加入低脂酸忌廉tvb now,tvbnow,bttvb% K4 D/ W4 P& h; _' Y% @

■大廚輝哥貼士& G- ~* h2 e0 B, r; y8 X! \
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C# B: K# B. |# D* b, Y' S
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H; z$ F+ L/ _" }2 ~

文﹕仁安醫院註冊營養師李向明. x1 B* Q* U$ S7 w! K+ z0 H- M
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝

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