標題: [中式食譜] 味噌牡蛎锅的做法 [打印本頁]

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作者: lyhui    時間: 2008-2-28 05:33 PM     標題: 味噌牡蛎锅的做法

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材料公仔箱論壇5 O3 A6 `% b" }" O' g0 r/ V0 g

6 C# N* u' C) q9 ?tvb now,tvbnow,bttvb牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
( H9 _: `) y; F$ T' G1 f* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [  \; Y4 `6 O! o, C; G5 ^汤底
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0 x5 I0 b) Y) h) [! V3 Y; {: r. O$ Ktvb now,tvbnow,bttvb昆布高汤适量
- I/ ~1 j- U% c+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g3 a5 z. d0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
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做法
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( a, J+ h$ m+ [. {# d5 s( ]( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
) K4 ]# |, ^  T! i9 y& Q' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 x( ^+ t3 H' r2 A; }+ m
2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。1 K# j4 O* ~* T

2 x4 c0 u" K& B( ftvb now,tvbnow,bttvb3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。8 D. g; A9 E# J

- G' u' @7 Q! jtvb now,tvbnow,bttvb注意事项
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5 \9 i7 t. {* j1 z6 f% Wos.tvboxnow.com可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。os.tvboxnow.com* O3 G) _2 k3 m3 k
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昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。; s1 b7 C1 y8 u  \5 ^! n

9 J" `. H$ f6 I% [" [+ T! Q典故tvb now,tvbnow,bttvb7 R5 o) n' m- L9 h

6 D7 t9 ~& ^4 p" e味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。

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作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:06 AM

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