標題:
[中式食譜]
寄锅的做法
[打印本頁]
作者:
lyhui
時間:
2008-2-28 05:24 PM
標題:
寄锅的做法
材料
! h+ j. y) c' s: |( Z: Jtvb now,tvbnow,bttvb
5 L, ^5 V; [; ]" u/ T& h& {6 e$ `tvb now,tvbnow,bttvb
昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
/ F& j0 h$ H U, ^/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb( ]$ n/ Z& Y8 K4 B
做法
" K) N% T% I* Y5 w7 E0 m7 h
公仔箱論壇* `/ g; G3 L6 g- G
1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
4 P7 b* i/ H8 R- L0 Q" Y) P! j: G4 R( J
' }: Y, A7 i1 }$ A
2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
! y* Z5 e4 t! @3 x0 K& qtvb now,tvbnow,bttvb
3 T( m" M* Q+ p) u% A8 a* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、蛤蜊吐沙、洗净。
' C: W- X: ^/ R. M: f
tvb now,tvbnow,bttvb- V$ U" W3 J# C' C9 r
4、蔬菜切适当大小。
5 z- E: y4 N/ I& m, Y! Nos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R L6 ~- p3 P4 l: B6 _
5、将年糕塞入油豆腐皮中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J+ c0 Z- B! }( s) U, ^0 @( R
0 K* r; B7 g2 o& n6 [; e
6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
& n$ _5 L* F' n/ }! A R3 o9 M' m/ |7 A公仔箱論壇
/ C- D- D- n' H; F6 {& |1 Y- R
蘸酱
( K# v* m) O$ O& ~6 ]7 b
6 d+ R" C) S+ J3 P( Y' R9 z/ x& D# t
枫叶萝卜泥、橙汁酱
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l( ?% k% i0 b5 J% j3 b
6 k4 D" ?+ u* y7 q! b% k' L
典故
, l% h1 {0 K% E2 o. V+ W( K
tvb now,tvbnow,bttvb. K( X9 c) Q7 Z# f }
寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
