公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 西班牙菜異軍突起 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-12-4 12:14 PM 標題: 西班牙菜異軍突起

一年一度飲食界盛事又來了，《米芝蓮指南香港澳門2014》將於明天（12月5日）揭盅。西班牙菜是大熱之選，Tapas店開個不停，連藝人劉嘉玲也投資設店。另外近年興起的秘魯菜，亦是黑馬分子。最終花落誰家？不妨先看看今年飲食潮流及食家預測。os.tvboxnow.com& i9 N7 f2 [& I9 ~" Z' `
os.tvboxnow.com: X5 G8 ], W" M a+ ~, n
由年初至今，本地開了逾十家西班牙餐廳，主打Tapas及雞尾酒。本地多個飲食集團如Elite Concepts、 Aqua Group、 Enoteca Group紛紛開設Tapas專門店，選址多在港島區，屬小店格局，裝潢各具特色，菜式「細細份」，成為一股飲食新潮流。當中最具人氣的西班牙餐廳要數灣仔的Catalunya，開業以來晚晚爆滿，須提早一個月訂位。另一家知名的Tapas店是紅星劉嘉玲開設的Tapagria，餐廳坐擁維港美景，吸引一眾名人明星捧場。

翻看過往《米芝蓮指南香港澳門》評審結果，有名廚坐鎮、裝潢華麗及擁有海景的餐廳均被看高一綫，因此Catalunya及Tapagria呼聲甚高，尤其Catalunya大廚Alain Devahive Tolosa極具來頭，出身於頂尖西班牙餐廳El Bulli，是名廚Ferran Adri高徒，經常接受英文媒體訪問，自然受評審關注。公仔箱論壇! q( E: p g' i9 j, [! r

香港掀起Tapas熱潮，部分原因源於西班牙經濟不景，資深廚師外流，到處推廣其飲食文化。近年有不少西班牙高廚來香港開店或主理餐廳，例如尖沙嘴的Vicool由米芝蓮二星廚師Sergi Arola經營，他表示香港人英文水平較東京及上海高，彼此溝通容易。今年年中訪港的西班牙名廚Luis Arrufat曾表示， Tapas做法簡單，比一般大菜更易做出風味，令Tapas大行其道。本地名廚Ricky Cheung亦指出「Tapas細細碟，可以多叫幾碟共享」，菜式「與人分享」是全球飲食文化趨勢，這亦是中國點心、西班牙Tapas流行的原因。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z& f) a+ F, P, _1 v0 K% L! p
除了西班牙菜，秘魯菜也不容忽視，屬本年度黑馬，城中暫時只開有兩家秘魯菜館，分別是Chicha及Mayta，但秘魯菜地位近年在國際間急速冒升，連國際名廚都大加欣賞，或會受米芝蓮評審賞識。os.tvboxnow.com3 N% s. o+ \7 `6 q

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)