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標題: [甜品] 杏 脯 忌 廉 杯 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2008-2-28 11:10 AM     標題: 杏 脯 忌 廉 杯


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這 個 甜 品 似 木 糠 布 甸 , 但 味 道 冇 咁 甜 , 加 了 橙 皮 的 清 香 味 , 令 忌 廉 味 道 更 清 香 , 減 低 甜 膩 感 。
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材 料公仔箱論壇+ z+ }* z, C$ j- l, `8 Q# P7 D6 k
杏 脯 肉 50 克 ( 切 碎 ) 、 鮮 忌 廉 100 毫 升 、 幼 砂 糖 50 克 、  呢 拿 香 精 / 橙 皮 ( 切 碎 ) 各 1/2 茶 匙 、 大 蛋 白 1 個 、 消 化 餅 100 克 ( 壓 碎 ) 、 杏 仁 片 少 許公仔箱論壇# X2 N, M5 _) H
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做 法os.tvboxnow.com) j7 k" {+ q" ~1 u* Y
1. 將 忌 廉 以 慢 速 打 起 , 逐 少 加 入 25 克 砂 糖 , 打 至 企 身 。
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2. 將 蛋 白 打 起 , 逐 少 加 入 25 克 砂 糖 , 將 蛋 白 打 至 企 身 。! ?( o6 B2 n9 \% V2 ^
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3. 忌 廉 與 蛋 白 拌 勻 , 加 入  呢 拿 香 精 及 橙 皮 拌 勻 , 加 入 杏 脯 肉 。- G+ {, j( w! _  h5 T
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4. 消 化 餅 壓 碎 後 放 在 香 檳 杯 底 , 然 後 鋪 上 一 層 忌 廉 , 再 鋪 一 層 餅 碎 加 一 層 忌 廉 , 放 入 雪 櫃 內 雪 凍 。
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) V  Z& t/ \5 n/ m5. 杏 仁 片 放 入 焗 爐 以 200 ℃ 烘 5 分 鐘 至 甘 香 , 放  後 在 食 前 才 鋪 在 忌 廉 面 上 便 可 。
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貼 士5 c  ?8 _0 w! B0 a; ]3 b
如 果 忌 廉 拂 得 過 度 而 變 [鞋] , 可 以 加 少 許 未 拂 忌 廉 入 其 中 , 繼 續 拂 片 刻 , 讓 忌 廉 變 得 順 滑 即 可 。
作者: caroltam    時間: 2008-2-28 11:41 AM

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