標題:
[食肆地點]
50年鹽水浸雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-12-1 12:57 PM
標題:
50年鹽水浸雞
除傳統鹽焗法，客家人還會用鹽水浸雞，即水焗法，原來這亦有段古，話說昔日廣州有家主打鹽焗雞的飯店，因雞製作需時，必須預訂，某夜有高官原訂了鹽焗雞，卻賣光了，老闆為了不得失客人，便在上湯裏撒一大把鹽，把雞放進去浸熟，然後過冷河，高官品嚐後大表欣賞，此後湯浸鹽焗雞便流傳開去。
os.tvboxnow.com7 s. x8 L3 g/ {' Z8 {" C
: P6 O8 s7 }' v+ \6 V/ L/ ?/ C+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
要嚐這道客家名菜，可到深水埗老字號中央飯店，他們的鹽焗雞已有50年歷史。負責人鍾先生道：「我們以雞饌為主，最出名是客家鹽焗雞，以前雞隻由自家農場供應，雖然農場現已結業，但多年來我們堅持用新鮮雞做。」店內選用約三斤半重的新鮮龍崗雞，將雞先浸至七成熟，再用秘製鹽水將雞淋熟，很花心機和時間。「秘製鹽水並非只是落鹽，要用十多種中藥，加上瑤柱、洋葱等，每日要熬製約兩小時。」這樣的做法雖沒鹽焗般香，但勝在肉滑皮爽，別有一番滋味。
3 [$ S; C/ R7 E% ?3 i: ^tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇2 W6 N+ e2 B8 m! S7 V
os.tvboxnow.com; ]) H( m I* n2 z$ s7 `4 Y
中央飯店
& O( k& p! t2 l! x- D! Aos.tvboxnow.com
地址：深水埗大埔道東盧大廈地下
os.tvboxnow.com5 @2 ]5 u. D3 f* [9 A! _
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
