從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！ % i: a1 `' n; o' F X) P' ?os.tvboxnow.com公仔箱論壇# ^1 C; K' s) I+ o
歐洲孖寶 # h- ~( X1 J+ U" |2 P) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。公仔箱論壇 G2 M8 U# _- _6 e; l0 U# A
! u$ r+ i9 j: R W# A( B公仔箱論壇在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！ 6 G/ c4 k! y h$ ]" Ctvb now,tvbnow,bttvb & {" ?1 M- S, H" }$ ~os.tvboxnow.com1. Isigny：9 J- ^# U% J8 \4 t
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a - I! `4 \+ U; l2 F! c7 K* i公仔箱論壇公仔箱論壇# l& W3 I& O& z' x1 u) J
2. Utah Beach： - c9 o, ?1 v0 J& \; u( Y& R. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a 5 B) `+ ?4 p, E) H7 C R& c% D& Los.tvboxnow.com K& V2 e4 t* I, {8 k3 K b
3. Muirgen： / f4 S3 n; N4 k/ D0 h9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a " N0 C: t. Q9 }' Q! \7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y' J% g4 J0 G6 z: t
4. Saint Michel： # k- W2 T( O( k6 I- K" @% dos.tvboxnow.com不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a , |. p, S+ k# Y0 \1 ^" } l ' m. S- M1 c: w1 C5. Special de Claire"Geay"：公仔箱論壇7 I5 G1 k) ^/ [, M$ h3 f
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a; g# B; ?4 G" a* N# L$ g
1 K9 r# N& R K/ f" ?0 L( B) ptvb now,tvbnow,bttvb6. Special Ancelin：: B u& d4 U( H
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a" o# q: C: V* e j1 u
5 M& T) J. T* b2 e9 S l7. Special"Ecaille d'Argent"：+ l, I4 ]9 O. I2 ]+ s! f
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z( t2 Y! @7 A( u, k7 G
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8. Fine de Claire"Green Geay"： : T; p! E9 N$ D2 ]& h# y同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a公仔箱論壇6 q- L. B6 F, F! N# C! O, R
/ O$ D: f# T; P* ~9 ]公仔箱論壇 ! g) y/ K- g1 j. f( h公仔箱論壇愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！8 o7 E$ w# L4 i/ r0 l' Y9 Z
