標題:
[食肆地點]
惹味香辣蟹鍋
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作者:
nt1972
時間:
2013-11-20 12:25 PM
標題:
惹味香辣蟹鍋
入秋冬,氣溫下降,又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮,推出合時的香辣蟹鍋,選用一斤多重的肉蟹,加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成,麻辣惹味,吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋,焯肥牛吃一流。文:
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合江小鎮
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地址:灣仔皇后大道東麗都酒店
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地道香料入饌
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由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮,不乏政商界名人捧場,去年推出成都鴛鴦火鍋,麻辣鮮香,大受歡迎。趙師傅今年再接再厲,炮製香辣蟹鍋,用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬,加入大肉蟹炒香,惹味麻辣。為增加鮮味,選用浙江三門肉蟹,每隻重逾一斤,加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等,材料豐富,可供一家人享用。
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吃完肉蟹後,不妨加入魚湯打邊爐,除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外,還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭,以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成,酸辣暖身,每日限售六客。
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香辣蟹鍋 $388
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吃完肉蟹後加入湯底,用來打邊爐,一點也不浪費。
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鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98
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豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。
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■地方舒適,主打地道川菜。
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鴛鴦麻辣火鍋 $118
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包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。
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蒜泥白肉 $68
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將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條,伴紅油享用。
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作者:
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時間:
2013-11-23 04:24 PM
nice.........
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