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標題: [中式食譜] 炒糯米飯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-11-19 06:57 AM     標題: 炒糯米飯

材料:- I# S6 A( p: E- D5 T
糯米半斤、臘腸/膶腸(蒸熟)各1條、蝦米(浸軟)半両、雞蛋1隻、葱(切碎)2條、雞湯300毫升(浸泡糯米用)、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升(生炒飯用)) l# c# P/ e  G! \$ t& E
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; z2 l% c: G5 Z: O% R# b& ^$ Vos.tvboxnow.com準備:tvb now,tvbnow,bttvb" C' ?/ k( B0 ]" ]' H
糯米洗淨,用雞湯浸泡2小時,備用。如想糯米飯顏色更均勻,用雞湯浸泡糯米時,先下老抽便可以了。
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生炒:先飯後料- x3 J! {* X- J4 Z/ W, l1 ~
1.熱白鑊,下糯米大火煮滾,熄火蓋好焗5分鐘。! O  B! [6 ^5 B- n% g8 I
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2.開蓋後,見糯米水份收乾,加入100毫升雞湯慢火拌炒,炒至糯米變乾身。公仔箱論壇  \8 p4 @# q* b# Z, u7 A% W$ t' I9 v

1 I8 H, E' d5 N" J4 `+ y公仔箱論壇3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒,炒至水份收乾,熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g1 C! ]+ {3 A" x5 @

. f7 T, W4 v  r) w5 S4.糯米飯水份焗乾後,下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。3 Z( z9 C- y$ }; g6 U" F
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. j7 P" F7 W0 s* v5 n熟炒:8 ?/ B/ o3 M8 s$ S$ Z& y
先料後飯1.糯米瀝乾,放耐熱疏氣容器,隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊,蝦米連水以大火炒至水份收乾,下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火,下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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3 P# j4 Y: `* v3 T- t3 r9 O4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟:os.tvboxnow.com  ?+ Z- S# P6 H
5.糯米飯炒好後,加入已切片的膶腸,輕力拌炒,熄火。公仔箱論壇! \5 U3 ?: @& _/ a% i& b+ P
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6.葱花鋪於窩底,雞蛋打勻煎成蛋餅,切絲鋪於葱花面,舀糯米飯於蛋面至滿,然後輕輕拍實,反轉覆在碟上,完成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w" `4 ^3 g7 A& x1 M" `





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