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標題: [中式食譜] 炒糯米飯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-11-19 06:57 AM     標題: 炒糯米飯

材料:
- G; d6 S. F. P" i" Uos.tvboxnow.com糯米半斤、臘腸/膶腸(蒸熟)各1條、蝦米(浸軟)半両、雞蛋1隻、葱(切碎)2條、雞湯300毫升(浸泡糯米用)、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升(生炒飯用)/ i$ c. l7 p. E- T9 Q& A

7 B/ a( O& k+ `# ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R% ^8 W1 G; F* Z' H
準備:
. p6 Z' _' p% l) P4 C6 s+ J糯米洗淨,用雞湯浸泡2小時,備用。如想糯米飯顏色更均勻,用雞湯浸泡糯米時,先下老抽便可以了。
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生炒:先飯後料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K' [: }8 v1 V2 n. t  I
1.熱白鑊,下糯米大火煮滾,熄火蓋好焗5分鐘。. e% K0 D1 }' ^8 r& x- k

+ J  Q1 H4 s0 H6 D" P' E" o) k2.開蓋後,見糯米水份收乾,加入100毫升雞湯慢火拌炒,炒至糯米變乾身。
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# @- O% g/ F) n* D* \( l3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒,炒至水份收乾,熄火蓋好焗5分鐘。. a# p" O; [$ N
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4.糯米飯水份焗乾後,下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。- h) a1 U7 b* i$ t5 v
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熟炒:. e/ Q1 e3 V- Y2 Z. D+ Y5 o' u
先料後飯1.糯米瀝乾,放耐熱疏氣容器,隔水蒸30分鐘。+ [2 M& c/ s8 ~$ |+ o! W

1 B9 ?. z* x6 a2 C- B' W5 Bos.tvboxnow.com2.熱白鑊,蝦米連水以大火炒至水份收乾,下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火,下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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3 J- ~) p) w0 o3 o, V- P公仔箱論壇生炒/熟炒最後步驟:
2 l' i; {! m3 N) S1 [" A# D9 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.糯米飯炒好後,加入已切片的膶腸,輕力拌炒,熄火。
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$ v! t9 _# r, ?2 r4 i4 F公仔箱論壇6.葱花鋪於窩底,雞蛋打勻煎成蛋餅,切絲鋪於葱花面,舀糯米飯於蛋面至滿,然後輕輕拍實,反轉覆在碟上,完成。tvb now,tvbnow,bttvb% ~0 w6 M$ p. c) {5 Z3 g





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