標題: 吃魚 只要聰明不要汞 [打印本頁]
作者: jackz 時間: 2008-2-24 07:43 AM 標題: 吃魚 只要聰明不要汞
吃魚 只要聰明不要汞 ]$ N; M9 H. n: `8 K# p! s& b# h
非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選公仔箱論壇8 @7 @- \) D; ~+ |
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，tvb now,tvbnow,bttvb3 b N) M' w. ~4 t: g; c \7 B
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含os.tvboxnow.com& j: S) O1 D! y. V
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
6 Y6 }( p% h& j, e* O( J9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，tvb now,tvbnow,bttvb6 I1 ~* W& `; Z- S1 B6 u
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。/ i( K- t6 Y$ J+ \+ k8 r. ?) a" q
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
7 d' `- R% O k" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，! [: Z5 w: m1 d
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
0 ]0 a5 L0 R+ p+ j1 X' U+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。公仔箱論壇1 S8 T0 U7 N" d: m
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]) v' p" t- k8 d# c$ s
餐飲界投下一顆震撼彈，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r& i4 D% S) E0 a, Y. I
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。os.tvboxnow.com* h7 m4 f- L! r; ?. ~" ~
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
; u/ X* K( y% T7 C8 a% p8 T食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y: S' _! R, |- i$ l* ?
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，tvb now,tvbnow,bttvb$ E( a# H# V" r4 n
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
. A2 P( z# s) wtvb now,tvbnow,bttvb特別值得注意的是，os.tvboxnow.com. a" }, ]7 x* {( }4 h
化驗出來含汞量過高的
. R2 C9 {- A! @/ I! `$ utvb now,tvbnow,bttvb鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。公仔箱論壇 W F; Q2 y# r
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）tvb now,tvbnow,bttvb9 L- X9 A7 N! j) F. Q
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
' ?/ \/ z2 R. a1 @$ n, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷孕或哺乳中的女性、幼童，- t5 X9 ~- b0 f3 s1 l; E" R
要避免吃以下幾種魚類：! n2 ^- O7 B" d+ l
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、9 T C4 m9 o" }1 ]0 ~
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
4 d1 Q. c0 L9 p/ j* ktvb now,tvbnow,bttvb這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，os.tvboxnow.com0 s, r }& _' G5 m! s
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m0 ?2 h; T5 K, B; M9 x! `9 L
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
6 W% s5 w2 f* N' Z時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。os.tvboxnow.com5 j6 k( D& Z7 e1 x" J0 Q. Z! |5 ^2 J6 n
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮os.tvboxnow.com, K/ x/ g& j6 r5 M n7 j, b
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
$ v4 v4 l( F% K; o! c" O6 c體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
g2 u) {5 ~) k6 |- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
! D \0 u; c, C" v2 u5 s4 u- Z美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
6 ?) a/ F/ k; k( ^3 Y公仔箱論壇顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y' S: g3 H# I4 l
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。, X4 W& D3 M) i$ D* _. p
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
( u2 t3 {0 d8 x, |: y7 e3 Y/ J$ R- y( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
( q3 _( J& E7 r9 U- i1 |" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
1 E/ w: V4 c; i' E, p, ^ i. V; U- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約人血液中的平均汞含量（血汞） F; D/ o% `" O" Z
是全美國人平均血汞含量高，
) I4 m9 S9 s/ x( p( L% E7 G- ?3 H8 a U: E全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
. k( u4 a1 C0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
" s! K" L! h [$ h4 E" E" B, g0 o$ `公仔箱論壇非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
; [4 C S, ]5 atvb now,tvbnow,bttvb追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、9 _; m0 S) W& Q6 |( {4 H" q( n/ U
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
2 x7 D8 O) Q2 j7 Oos.tvboxnow.com有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，公仔箱論壇" @8 } r0 P8 z0 v2 H
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
6 z) d! z6 m5 c/ y5 ?: f$ d4 Utvb now,tvbnow,bttvb比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。$ u( p5 |1 {# L0 k9 v
這樣的結果無疑佐證其他有關
5 z1 ~4 u* I9 l5 U; ]# B) V公仔箱論壇「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；tvb now,tvbnow,bttvb b! e" K( ]. h* Q. Z1 }
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R8 y! B b7 Q. j4 i
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
- {! p6 k+ N+ oos.tvboxnow.com體內的汞也就逐漸累積。
. ^% ]+ [" C% ^+ {$ w. V5 E9 ?4 O [tvb now,tvbnow,bttvb話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，os.tvboxnow.com- w- a2 O( I% h. u4 w: |5 P% y, h
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R' o4 d8 w4 s7 L# I/ m
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
4 T8 t7 V- w- l肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。5 e2 t2 Y* _7 K8 y# w* \
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
* b* `5 W8 _' o8 T4 s: \% P+ u- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
1 W$ {% o; u! jtvb now,tvbnow,bttvb不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
9 |$ G4 M$ q5 C \os.tvboxnow.com吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。3 ~( v5 ?& g$ ~8 m* \: h* l$ p
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c a- _6 M0 ^+ X+ ^/ n
日本官員和專家的反應表現出對日本
! z( ~. A/ b. H" Dos.tvboxnow.com政府食物安全標準的信心，公仔箱論壇3 t0 Y6 g9 I: F
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。) [! z" C1 P1 V$ O
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用tvb now,tvbnow,bttvb% O+ w& \2 O5 @& d2 p$ }9 K
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），公仔箱論壇5 F) B* M* H, w; c6 G5 V4 R
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。os.tvboxnow.com+ D: R( w K) f6 S1 ^! f! p
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
( z/ ]9 H+ I; c. [1 l紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
8 p) ~% ]: ?+ R7 n+ l+ t2 a6 S. Cos.tvboxnow.com說明如何在吃魚時減少汞攝入量。: C5 R4 k% ^2 [9 q ?& I( L
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
6 S7 i5 g+ V9 P7 v: `5 ] dtvb now,tvbnow,bttvb不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、" M- b* r" z1 { M @' p
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [- S: K) \$ \
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）+ t6 c" m/ R$ I X
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
' u2 B1 ^. C, Y每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
% t* D- G8 D5 N/ }os.tvboxnow.com（一份4盎司的魚排或魚片，公仔箱論壇+ g. P8 Q- F& \0 n. a
約一副撲克牌大小及厚度），
2 ]7 Z0 p2 d- L' Q( x' b; V兒童的份量應該更小。
' }. I& M: _- s6 o成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
/ y1 i+ d, G: @3 D5 X; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每周至多兩份。如果每次進食份量較大，) q2 a* G. w9 q
每周吃魚次數就應該減少。
% v+ p. x/ d$ Ltvb now,tvbnow,bttvb餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。tvb now,tvbnow,bttvb# K& L }; j% {
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
w; l' k4 J* D+ i! H+ m' N" ~不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。os.tvboxnow.com0 t& O3 V" E! i9 C1 C- _* y
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。
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