標題: 吃魚 只要聰明不要汞 [打印本頁]
作者: jackz 時間: 2008-2-24 07:43 AM 標題: 吃魚 只要聰明不要汞
吃魚 只要聰明不要汞公仔箱論壇1 R+ x1 v% P- G0 r# w
非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
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" x% {1 H' L0 ^% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 [# w/ ]5 s+ I
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
) Y p2 v0 [- z, d: m蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb, F$ A# K, W# ]5 h5 K* v
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z ^+ j' v0 ?( m2 ]4 Q
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K5 d2 I, r/ I5 z" @! i
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
; R& w6 Z$ H2 a, @0 S. K o因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
5 P' U+ J$ u2 ~ S2 b受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
5 V- T$ j1 {- C) wtvb now,tvbnow,bttvb的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
3 ?' z' C% J) w M# s/ x紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約: N1 z/ Q/ G" _! h
餐飲界投下一顆震撼彈，os.tvboxnow.com8 S, T7 z0 S" E5 P% h& y
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
9 K6 Z- {2 Y1 v. t1 f" y- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
# I8 y/ i9 N8 @os.tvboxnow.com食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S$ ^+ l3 U" l
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，公仔箱論壇' S/ G( D* r, C5 X7 x" l
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
3 C0 \, X- s; u9 z6 y* Z" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別值得注意的是，
7 T \7 _! }- j+ c化驗出來含汞量過高的
# g$ E/ S* T3 T3 E6 L鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
4 L4 t5 m1 ?$ q1 x; t! R9 L3 D; r公仔箱論壇其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
, N! v- p5 _' p0 Mos.tvboxnow.com和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、. X% i0 b* p, ], d3 d% s# R, {3 o
懷孕或哺乳中的女性、幼童，( m2 Y4 X- B6 R v
要避免吃以下幾種魚類：
! F: r0 |3 U5 B! _! T- h公仔箱論壇劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
* V( C" ?/ @8 }0 y0 ?' a9 P/ |' X- Nos.tvboxnow.com大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
! N0 a& p, A1 {' U$ O9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，2 `* `: j; G* v3 p! i4 _# ^8 j
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。tvb now,tvbnow,bttvb# `4 H& K1 g1 m) n& A7 L7 N
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
% R# |9 x' }, N, ]( \( W公仔箱論壇時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
* e1 [" h6 Y f$ t4 i: P4 |) `3 Qtvb now,tvbnow,bttvb也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
) O% u1 a( \8 A" o- fos.tvboxnow.com含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
# S7 N( b4 g7 O& E: S2 `" F, v& p% H7 ?體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在' K+ L+ l+ U- h- }
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
. q! L- d$ r% J9 q+ |公仔箱論壇美國人的血汞含量比過去預期要高很多，os.tvboxnow.com% _' P1 f2 @2 y$ S' r% r% ?% }
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
3 {5 T; [5 e5 C7 D C8 W* Qtvb now,tvbnow,bttvb下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y% W, i2 [; N
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K" p- S& r# E. O, o
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與* m3 x7 P' I/ y# L7 U0 T8 b
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，tvb now,tvbnow,bttvb( n) l1 h$ f# [: ~& F' L0 e
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）os.tvboxnow.com4 n" m, a B6 m+ N& S0 t$ O- v1 s
是全美國人平均血汞含量高，
& ~0 z" K2 _3 }7 h3 T公仔箱論壇全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
7 K; b: ?. W i" q+ w U) X而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
: l, y- n; \6 q) [1 ^os.tvboxnow.com非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \5 P% W- u a
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、0 F! N; w6 Z1 G. X9 Q( X+ C+ ]- d
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
* G$ m( Q2 Y2 O' ^* y% ~tvb now,tvbnow,bttvb有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
# V" A) u$ N$ g+ |tvb now,tvbnow,bttvb在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
+ A9 M( ^/ Z) l8 f+ Vos.tvboxnow.com比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
8 A1 C8 u4 @/ ?- W) I) ]2 dos.tvboxnow.com這樣的結果無疑佐證其他有關os.tvboxnow.com/ w. l, a! c' Z0 ?: {/ D
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；tvb now,tvbnow,bttvb; `$ u E: L* D% e' C7 L! R# z' ]8 o
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，8 _2 D/ R9 J. \
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
6 O7 E# l# Q/ j6 L% h體內的汞也就逐漸累積。os.tvboxnow.com0 k- y) H1 D( t% j |4 u+ U- ?
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，os.tvboxnow.com( H7 M; f, D; l) ~( H0 S a$ m
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；公仔箱論壇 C. g( t+ g7 t! Q
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
' E3 U& O& i6 ~; M6 S X; b! ~tvb now,tvbnow,bttvb肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。/ q" X' h2 c G& n3 x9 {
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
# d: ^+ c" m2 D/ {* s5 v; \3 A& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。公仔箱論壇% Q# M6 J5 q9 z0 B
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，$ }: i9 \8 |4 L& E& Z
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。2 E% b8 x4 _1 Q F+ {
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l8 L5 ^4 ]( [/ Z* Z3 O
日本官員和專家的反應表現出對日本TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c& J5 Q( F, _" c% ?5 D# `* k' p" g
政府食物安全標準的信心，os.tvboxnow.com* z5 X, l3 R) C. K
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。os.tvboxnow.com! k. m9 z# Y5 A& w* E6 y, |: }3 R
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用$ c. u5 g. @, H! Z
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司）， C, _4 M& W1 p1 j7 M! n2 g1 i1 p
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
8 _# q# W% r& N8 r你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
/ N& `( g1 ~" L; p2 H0 W紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，tvb now,tvbnow,bttvb$ l3 x; o3 ~8 o+ d* i
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
1 ], a' B9 w5 u8 u. ]% E原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
7 r0 |9 g, s2 m. {tvb now,tvbnow,bttvb不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
+ d0 d, F) E- R2 h# F公仔箱論壇選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。os.tvboxnow.com$ J* S+ R5 I/ ?+ x( D- o; H0 k) }
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
9 I. X0 ?2 _8 o+ L# Y" l成年人吃的若是含汞量很低的魚，
( J( l. ?! Y! _( ?: F4 V. Ros.tvboxnow.com每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
' A4 [ S9 d) g. B9 E" m9 V) D# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一份4盎司的魚排或魚片，
' ?& F4 g$ C) W) _, l9 g# b+ L約一副撲克牌大小及厚度），
; z) L$ D* u3 A) p兒童的份量應該更小。
: d! ?. B7 I G7 k公仔箱論壇成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
, \- e8 c) I0 M }" X6 J. U. l公仔箱論壇每周至多兩份。如果每次進食份量較大，os.tvboxnow.com" q5 `$ k8 X7 w
每周吃魚次數就應該減少。公仔箱論壇" {9 X' B& x: }6 Z0 k
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。! q; B0 K0 r/ a7 @7 | u
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g" b' H6 `$ F8 C) W) I+ N. ~
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
. ?8 p0 W: L. E$ r. Stvb now,tvbnow,bttvb畢竟，均衡飲食，才能常保健康。
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