標題: 吃魚 只要聰明不要汞 [打印本頁]
作者: jackz 時間: 2008-2-24 07:43 AM 標題: 吃魚 只要聰明不要汞
吃魚 只要聰明不要汞
( J. f: p0 K, i公仔箱論壇非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選os.tvboxnow.com& t1 L$ t# X6 D1 T2 ~6 K* ^4 t5 }
9 Y7 N/ H I* J6 h! s/ T. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O& K7 g# `2 }3 [" X" O" D- V
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a8 Z! V" R4 d3 Q% e
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
7 R+ v" j4 ^+ q8 p3 L) b6 I" Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
2 m6 |6 E/ ?. j涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
& Y- N* i' P a+ [8 q: r公仔箱論壇有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。os.tvboxnow.com6 m" p+ x4 z4 c& N9 j
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
) p0 {; U2 [) i% s) a/ _9 R因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
- q0 m/ e/ X4 U9 V受工業污染的影響，流入溪流和海洋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# Q& W: g! j3 R% ^* {
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
7 A- x4 c+ m& I0 H0 h2 I# Q紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約7 g4 B4 L( B( N* ~9 z8 J+ ~
餐飲界投下一顆震撼彈，tvb now,tvbnow,bttvb9 K( e$ X! X7 t0 \" @' y
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?3 T) X$ h% p4 c1 Y% a
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和tvb now,tvbnow,bttvb/ o6 _# o9 H. S) r9 [
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，$ o9 ~1 C1 A8 ~4 h3 a5 M
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
; `( O5 X6 [- j4 ^os.tvboxnow.com就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
, ~! V6 F& U. `6 K- e& g9 U# f特別值得注意的是，tvb now,tvbnow,bttvb/ D8 N, E6 h6 Q$ |/ r: {
化驗出來含汞量過高的os.tvboxnow.com/ s6 j$ k1 m. U7 S$ Q0 `7 W
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
5 v0 A- C% V Q5 k" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
( k. ^1 [. U. V; a0 Oos.tvboxnow.com和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、tvb now,tvbnow,bttvb. F' H+ T8 F- y0 X5 v" u. J
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
5 [3 u- ?$ B# ~. ?) d3 R0 M要避免吃以下幾種魚類：
2 z- {# e" o" b/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、( d- u9 I8 W" d- ?* O2 W
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。os.tvboxnow.com {+ ]: F* f+ s& M* P/ z; t+ X
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
( U" h' z. m8 X; z加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
3 X: D3 g. H% t1 ]6 ~不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。tvb now,tvbnow,bttvb, b# b1 E5 x0 \8 F' {
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
' s2 \" M: @$ C# j! g" \3 k& xos.tvboxnow.com也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
. C: k+ U3 u) s) S. xos.tvboxnow.com含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
. {( l' j7 @, e" a2 i3 ~公仔箱論壇體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在# C! D3 I# K+ D7 A* x5 J
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，tvb now,tvbnow,bttvb8 d& R- U2 O8 M. d2 X" Q I0 U
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
; _$ y, S7 x7 z) k9 U1 Y) k顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
1 B/ Z. Q4 D6 G+ u) }4 v下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
# L7 _; G/ ^5 y! ]5 y" A7 xtvb now,tvbnow,bttvb美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次- ?& d. f7 s% v9 E
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
+ R- o: B! d7 `2 \( P' Y- r) u4 tos.tvboxnow.com生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
! D0 U+ U& g- u7 c) m0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
6 O- k- Y+ {, E, s6 s5 p" X W" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是全美國人平均血汞含量高，tvb now,tvbnow,bttvb$ V! k' a4 S% T
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。os.tvboxnow.com# t% J8 {+ I' |* ~
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，* o% z( A2 I) @! v# U- ?
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
0 ]" N! C* `) w( {! ~tvb now,tvbnow,bttvb追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、$ c0 i: ]6 ~7 M4 a/ j1 t
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。tvb now,tvbnow,bttvb; B8 f6 F+ x+ A% m4 F
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
2 \+ w3 ?& _5 a# ~. q9 l在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
' N% ~, o3 R9 I9 _" c! c/ E比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。3 h% m6 ?8 g3 C1 D6 n- P& C# s
這樣的結果無疑佐證其他有關# Z/ w! T% \2 G
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；tvb now,tvbnow,bttvb/ O- x4 O. w0 ^+ y; d3 B( A
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，5 o1 M1 s3 _4 X) N6 o4 i. j- w
它們吃下其他肚內含汞的小魚，1 y/ ]0 o, Q' C% i
體內的汞也就逐漸累積。tvb now,tvbnow,bttvb2 F U, |$ s9 Y/ p$ D5 o
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，公仔箱論壇/ T# P+ @6 W$ Y1 F# P9 _
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D( S2 B0 p+ G7 o ]. b p
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]0 ]) h+ S% Z& W* W) X4 a
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。- _) Z; J8 G$ z- p$ Z- P- y
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，* ^9 w/ j2 C2 B; u
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。1 r& N' }1 N4 o5 [
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
8 X: G; c1 V2 B$ w2 q* s/ G4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。tvb now,tvbnow,bttvb' f9 f% F. J( _. O$ P# \
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
. q9 |) N( H- W, K% s# ?# x3 L" Pos.tvboxnow.com日本官員和專家的反應表現出對日本公仔箱論壇% W6 @/ s! s% s* a f# A
政府食物安全標準的信心，tvb now,tvbnow,bttvb# @! J6 [8 l/ a# E2 ~9 E: v
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。3 F! |: z4 F0 W" N. s9 s
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
1 z( b0 r, ^7 g; ?# i( Dos.tvboxnow.com藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
2 H; n3 Q4 i e公仔箱論壇至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
; p M7 Y! J4 L& R3 K公仔箱論壇你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？- l1 v ?; P" W# @( J
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
# `5 @* \4 H* }3 ~ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明如何在吃魚時減少汞攝入量。tvb now,tvbnow,bttvb/ K3 x& \' R- O# j
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
! _# I" |9 k* n' w不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、公仔箱論壇1 v) Z# q1 G/ ~: Y0 z7 j$ b R
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
& m' X3 _* h# k& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）1 K& t) S% z7 N7 G
成年人吃的若是含汞量很低的魚，公仔箱論壇7 G2 |, I9 p" u \
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
" j! `1 l3 O; q% s; k' w' ^. P T( Eos.tvboxnow.com（一份4盎司的魚排或魚片， e6 B& u$ a. Q+ {3 C2 P% b
約一副撲克牌大小及厚度），
( h o. ?& C1 y# [! \& Cos.tvboxnow.com兒童的份量應該更小。
/ C- M* H2 |$ W' K3 [1 L8 i+ stvb now,tvbnow,bttvb成年人如果吃的是含汞量略低的魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B, v5 M+ N0 V+ ~4 N( j" O
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
3 K8 |, ~# g& x- [每周吃魚次數就應該減少。
# k0 L! n/ r- n1 O3 c1 z8 h. V6 [公仔箱論壇餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。. g% ]% V, s' K! m+ m
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，公仔箱論壇+ e9 s2 z2 j3 [7 c8 L* u- ^2 u ^8 j+ `
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
% A0 N# n4 G# K) h公仔箱論壇畢竟，均衡飲食，才能常保健康。
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