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標題: [美食介紹] 金牌菜浓香酱牛肉 [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2008-2-23 10:54 AM     標題: 金牌菜浓香酱牛肉

老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎,很多人都跟着老妈学过,大家都说味道比外面卖的好呢,当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃;可以剁的碎一点,拌点肉汤,夹在小饼里就成了牛肉谟了,这个我老爸很喜欢,早饭时能吃两三个,不过,换作我老公就更厉害啦,最多曾吃下六个,还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃,无论何时吃,都是无敌美味~!
  p$ o$ ]: X+ O3 Z, q4 R3 h+ a  这次过程记录的十分详细,图片很多。不过不要被吓到哈,其实是很简单的。经过老妈的亲自指点,我也学会啦~~以后就可以自己做了,哼哼,也让老妈歇歇~~ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B! g4 @5 \5 H2 q! I
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; l$ Y7 H; M" E; X' H+ S9 wtvb now,tvbnow,bttvb原料: 公仔箱論壇/ l( L# @# {: Y* {! u
  牛肉4斤(肋扇),葱,姜,酱肉包3包,山楂片,白糖,蜂蜜,盐,酱油,啤酒,水
& ?; c* S! g3 H, d  酱肉包用的庞记的,这种用起来方便。如果没有,用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片:
  C5 ~/ v1 W( L) P3 x; ~6 q6 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' }( a( i2 H0 g; @9 d4 i
  
+ t" R' Z; ]: M) nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤: os.tvboxnow.com$ x" M0 p- k2 w: X) g1 _
  第一步:将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了,所以没拍下过程。反正也简单,就说一下吧。将买来的牛肉洗净,切成拳头块。烧一锅水,等到水八成开的时候倒入些料酒,然后放入牛肉,等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉,那样会使肉的组织一下子紧住,口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下,是这个样子的: tvb now,tvbnow,bttvb1 F) T7 w4 l, R
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! Z+ a1 y( Z$ v+ U, B- WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真正炖肉的过程要开始啦~ os.tvboxnow.com$ R& ~8 C! x+ ?' Q" ^7 R
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7 h9 P0 T) p4 B公仔箱論壇肉肉放好了,开始放调料,为了看得清晰,用了大图哈~ 6 d/ X/ G6 ?3 o7 F1 R; C

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! ~; q7 M; k, y6 bos.tvboxnow.com料都放好后,把锅倾斜一下,看看汤色,如果觉得汤的颜色不够重,可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色,据她说还不够重,我觉得可是够了呀~ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L. K- P! a2 A9 \; Z4 X: h  ~$ u4 b

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1 y; [8 b8 f2 j7 ]* ~os.tvboxnow.com调料放齐了,开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅,那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了,嘿嘿。主要是俺笨,不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后,炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇,所以时间短些。如果是结实的后臀肉,就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气,外表冷漠,内心却是火热沸腾~~~~ tvb now,tvbnow,bttvb  \. O& p) F0 {
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$ f; e. \$ S2 gos.tvboxnow.com10分钟后,没气了~~~这时候可以尝尝味道,不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟,进进盐味。这个肋扇不敢多炖了,里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会,10-15分钟吧~ * N' h+ {3 N+ B/ k4 J
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在外面放了一会儿,已经结成冻了~~白白的是牛油,可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油,所以才这么香~~考虑攒一些,自己在家弄火锅吃哈~
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作者: zilenazrael    時間: 2008-2-24 12:17 PM

谢谢楼主分享
作者: baig2000    時間: 2008-3-19 03:50 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ctl_55    時間: 2008-6-17 09:31 AM

thanks
作者: daniel6100    時間: 2008-6-17 05:53 PM

多謝分享: K9 J' h+ `6 O5 b
睇到已經想食tvb now,tvbnow,bttvb  J2 h& S' _" ?  b! `& [1 }
不過都好似好複雜甘wor




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