標題: [美食介紹] 金牌菜浓香酱牛肉 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2008-2-23 10:54 AM     標題: 金牌菜浓香酱牛肉

老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！ $ l9 p. I% }: X' f
　　这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~ + Y& N5 o. z: U; ~9 f1 ]1 `) N( Y
( A2 }8 `& \9 `# U2 [8 L$ [

; j+ _5 U' p; m( t8 {$ ]tvb now,tvbnow,bttvb原料:
1 u% M! e9 ~. R( N1 D4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水
9 b5 j' O. E7 w5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
9 ^; O# N* |, C$ N" t6 i公仔箱論壇
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, S& K2 L3 V/ s步骤：
/ `! f  i1 F- @& i　　第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
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& `) i) o$ u* n& I1 mtvb now,tvbnow,bttvb真正炖肉的过程要开始啦~ 7 Y& h7 H3 W$ r% U2 @# q7 ^! {
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8 s( b* F3 T! I& M* j肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~ os.tvboxnow.com6 U9 |- U  [6 ~- \$ z0 s
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料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
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$ t( s! Z9 A+ A2 m) {- d! e, }8 `) `调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~ 1 y! G, Y: h' C4 M  P3 i# T

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) {) O5 S6 [" f4 g( z公仔箱論壇10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ 公仔箱論壇2 O1 n6 ~6 ?* X  B+ b

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在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~
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作者: zilenazrael    時間: 2008-2-24 12:17 PM

谢谢楼主分享

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作者: baig2000    時間: 2008-3-19 03:50 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: ctl_55    時間: 2008-6-17 09:31 AM

thanks

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作者: daniel6100    時間: 2008-6-17 05:53 PM

多謝分享; B- x1 Y5 I9 P+ X& s- k- u8 G: h- R. S
睇到已經想食
5 D# K3 u6 X, O; R/ l; c7 uos.tvboxnow.com不過都好似好複雜甘wor

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