標題:
[中式食譜]
可以兩吃的糯米飯
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作者:
werti02
時間:
2013-10-19 11:04 AM
標題:
可以兩吃的糯米飯
材料
主料:
糯米
1斤(視人數定量)
+ Y1 i% W; k' g0 A0 o
配料:a
冬菇
6-8顆,b
蝦米
半兩,c新鮮
豬肉
(帶點小肥的那種),
薑絲
,
蔥花
少許、花生仁。
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作料:
老抽
1湯匙,
生抽
3湯匙,
料酒
1湯匙,糖,鹽適量,
豬油
1湯匙(個人喜好)
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做法
1、糯米洗淨後下鍋開始煮;
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2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗淨後,切丁;
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3、將配料c切丁;
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4、米飯煮熟後,將油預熱後,將c、薑絲和蔥白部分倒入爆香,放料酒去腥倒入a和b,開始翻炒。
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5、出香味後,倒入主角糯米飯,翻炒均勻後放入作料老抽(上色)、生抽(調味)、糖、鹽,如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話,可以放點熬好的豬油(不知道大家明白我說的是何物麼?),翻炒片刻後既完成了。
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小訣竅
最後翻炒飯時,將火適當調小,以免飯粘鍋變焦。
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