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標題: [中式食譜] 菜薳水晶雞 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-2-21 10:23 AM 標題: 菜薳水晶雞

材料5 U  T: c: W! ^. d" M9 b8 |8 \' h$ L
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鮮腐皮 1 張、芋頭 1/2 斤、菜心 1/2 斤、油 / 鹽各少許

芋茸調味：鹽 1/4 茶匙、澄麵 2 湯匙、五香粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a% L# k' H! B1 j. `8 M
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腐皮粉漿：麵粉 3 湯匙、水 3 湯匙
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水晶芡：水 1 杯、甘筍粒 1 湯匙、鹽 1/8 茶匙、糖 1/8 茶匙、胡椒粉適量、生粉水 2 茶匙、麻油適量
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做法
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1. 芋頭洗淨切片後蒸 20 分鐘至腍身後取出，加入調味壓成泥備用。

2. 腐皮塗上適量粉漿，包入少許芋泥，包成雞形（雞頭、雞翼 × 2 、雞髀 × 2 及雞胸）。; o3 V/ t: W. k. S

3. 開中火，將雞件置平底鑊上，煎至兩面帶少許金黃，取出切件成雞件置於碟上。os.tvboxnow.com( F4 _3 c8 d& J: E6 c

4. 菜心洗淨後加油及鹽灼熟待用。  P6 E) `# Y6 m$ W3 l$ l
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5. 食用前將切好雞件蒸約 10 分鐘後取出，置菜心於雞件旁。開中火後加入水、甘  粒、糖、鹽及胡椒粉於煲中，待水滾後加入生粉水拌勻至杰身，熄火後加入麻油，將玻璃芡淋在雞件上即成。tvb now,tvbnow,bttvb* J, z! a4 j* k' l0 R  o0 Y: R
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貼士
斬雞件時要用  方法，不用斬。否則芋茸會漏出來。

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