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標題: [中式食譜] 素燉佛跳牆 [打印本頁]

作者: kennylee78 時間: 2008-2-20 10:25 PM 標題: 素燉佛跳牆

材料素鮑魚半粒、
素魚翅30克、
素排骨100克、tvb now,tvbnow,bttvb: L+ v# ]9 H0 j) C' J' p
芋頭200克、公仔箱論壇& F0 J3 f9 l" T0 g
鵪鶉蛋10粒、公仔箱論壇' L, u) B! a( W, f
蓮子50克、os.tvboxnow.com; s1 Z8 L0 W; Y1 ?1 S0 x+ q% F' C
菱角50克、
鴻禧菇50克、
紅棗10粒、tvb now,tvbnow,bttvb2 |" Q; {* ^# }. I) r1 ]+ k
素高湯粉少許、
醬油、白胡椒粉、鹽。
作法一芋頭去皮後，切成與排骨大小相等的小塊，素鮑魚也切相同大小，鴻禧菇去蒂後，分成小束。起油鍋，將芋頭以中溫油炸，再撈出備用 os.tvboxnow.com* q, A0 \! @ O2 Y5 ^1 a
作法二在鵪鶉蛋中加入1大匙醬油稍醃，約略上色後，再用紙巾將醬油吸乾，以低溫油炸，直到變成約略焦黃即可撈起備用。將菱角也過油備用。 os.tvboxnow.com- n o, F6 c# ~& q6 i, @
作法三煮一鍋水，將芋頭、鵪鶉蛋、菱角、素鮑魚、鴻禧菇、蓮子、紅棗、以及素排骨入鍋川燙，燙好之後，再將材料撈進燉鍋裡。
作法四將鍋子加熱，倒入1大匙醬油，讓鍋子吸收醬油的香味，再加清水、1茶匙素雞粉、少許胡椒粉及鹽煮滾後，也倒入燉鍋中。公仔箱論壇' K: ?& G, g; h2 _6 V9 L
作法五燉鍋放進鍋中蒸約30-45分鐘。燉好之後，加入素魚翅，即可。

作者: lklew818 時間: 2008-2-20 10:39 PM

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