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標題: [中式食譜] 蟹子壽司卷 [打印本頁]

作者: chris_csk    時間: 2013-10-7 02:10 PM     標題: 蟹子壽司卷

本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-7 02:12 PM 編輯 os.tvboxnow.com4 `0 r; c5 |! ^2 S5 N+ a
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【材  料】  ~& f1 Z' r" ^0 k3 G
主料:大米,蟹柳、蟹子、黃瓜、壽司海苔 os.tvboxnow.com! N  b$ M+ N0 A

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3 u/ k/ q" U# `, i+ j5 k4 }3 I公仔箱論壇輔料:黃鹹菜、酸薑片
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  O  Q$ ]4 c- Ttvb now,tvbnow,bttvb調料:日本醋、糖、鹽,沙拉醬
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7 L" f3 }6 Z- n* a9 z  @7 Gos.tvboxnow.com【製作方法】8 p& o- }/ `+ W
1 在壽司海苔上鋪好壽司飯,翻轉後置於保鮮膜上;
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: R8 N; v! I  [2 P3 C7 B2 加入沙拉醬、蟹柳、黃鹹菜,黃瓜,卷成型; os.tvboxnow.com/ r, Q2 v: s8 T
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3 打開保鮮膜,放入蟹子,復卷、壓實、切塊;
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4 配以酸薑片裝盤。 & H; y$ Z9 N- J+ ?* [
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6 F; z' x# r4 s0 N6 [, S+ r& f. a公仔箱論壇【Tips:壽司飯的配比】os.tvboxnow.com, Y, S6 v, \4 N0 i
蒸飯:壽司米淘洗凈,瀝幹水,按米和水1:1的比例摻入清水,蒸熟成壽司飯。
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壽司醋:鹽、糖、醋按1:5:10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。
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壽司飯:將1碗份壽司醋加入5碗份飯中,攪拌均勻即成。注意壽司飯需保持40℃左右的溫度攪拌時最好使用木勺和木質的盛具。




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