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標題: [中式食譜] 蟹子壽司卷 [打印本頁]

作者: chris_csk    時間: 2013-10-7 02:10 PM     標題: 蟹子壽司卷

本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-7 02:12 PM 編輯
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【材  料】
* L" Z( `8 Q+ c2 ]! b- X5 k- M主料:大米,蟹柳、蟹子、黃瓜、壽司海苔
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2 e( j+ }9 Z! ]9 y6 itvb now,tvbnow,bttvb輔料:黃鹹菜、酸薑片
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調料:日本醋、糖、鹽,沙拉醬 ! R3 h  a+ p# E; t8 j

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% Z1 A5 ]# ~( o# d" M【製作方法】
6 X- E1 N# U' T4 c( Y# t6 [& wos.tvboxnow.com1 在壽司海苔上鋪好壽司飯,翻轉後置於保鮮膜上; tvb now,tvbnow,bttvb" @1 ?- L7 A# }  M. G2 Z

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2 加入沙拉醬、蟹柳、黃鹹菜,黃瓜,卷成型;
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3 打開保鮮膜,放入蟹子,復卷、壓實、切塊; tvb now,tvbnow,bttvb' A' c& d) p- p, E
  
* N* q; |$ T/ R/ K: z) u7 }5 Q( O# V4 配以酸薑片裝盤。 " z& N, D; i7 J( o2 D+ }, L
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【Tips:壽司飯的配比】- ]' l4 o. ~5 g! O2 v; U1 k" S3 ~) n1 B
蒸飯:壽司米淘洗凈,瀝幹水,按米和水1:1的比例摻入清水,蒸熟成壽司飯。 tvb now,tvbnow,bttvb6 H4 s5 R' y6 @* {8 R7 t

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壽司醋:鹽、糖、醋按1:5:10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。
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壽司飯:將1碗份壽司醋加入5碗份飯中,攪拌均勻即成。注意壽司飯需保持40℃左右的溫度攪拌時最好使用木勺和木質的盛具。




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