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標題: [中式食譜] 酱大棒骨 [打印本頁]

作者: fckx1441    時間: 2013-10-7 10:14 AM     標題: 酱大棒骨

酱大棒骨的做法1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好,回家清洗干净,将猪大骨头放入开水锅中焯烫' Q9 Y! p0 j, a' _

% s- r/ Q$ c# r8 O, m8 ^: r, X9 _6 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再次水开后,继续焯烫5分钟使血沫浮出,捞出,用温水冲洗干净,锅里的水倒掉不用,将锅洗净, z' Z+ k5 c  _) E' O( z4 H- m8 t1 z

8 Y& ~2 M5 A2 `4 v; a5 s公仔箱論壇3.准备甜面酱、葱姜蒜等,起油锅,将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D& x& R  Y- F7 s+ A( f0 O
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3.转小火,放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香,不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒,转大火烧开tvb now,tvbnow,bttvb) p/ c) S( p! i7 R; y' k+ S" O  j

- z7 @0 I9 w0 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅,就直接放在汤锅中炖)7 W# }; }4 v: j7 I9 C
5.将烧开的汤汁放到炖锅中,开高火,中途根据口味放入适量盐,约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好,啃着也过瘾。炖的太烂,肉脱骨,不但品相不好,口感也不好)
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作者: jinhua4514    時間: 2013-10-8 01:56 AM

原来是要放甜面酱,我知道了,谢谢楼主指点




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