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標題: [甜品] 檳城香餅 [打印本頁]

作者: chris_csk    時間: 2013-10-6 02:36 PM     標題: 檳城香餅

黑糖餅公仔箱論壇/ A: N- o" q# y8 H
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黑糖漿:300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖os.tvboxnow.com  n; U4 {9 o7 j- x/ M  q
餡料:100g面粉 - 100g馬裏餅幹,壓碎 - *200ml黑糖漿,加入 - 2大匙麥芽糖,拌勻
4 e7 b* |9 W+ h6 L1 |7 Otvb now,tvbnow,bttvb皮料A:300g面粉 - 140g白油公仔箱論壇# U! ]& k# b! @. Z! C0 Y, c. _# i
皮料B:300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
- @8 X' X2 \/ Z1 {) d% X4 g8 ^抹皮料(拌勻):1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽os.tvboxnow.com, X9 a2 V7 x. H2 E
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做法:os.tvboxnow.com" }2 [1 d" @; @1 u! e" z4 ^$ W
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1. 黑糖漿:黑糖加入水小火煮溶,加入麥芽糖煮溶,離火,過濾備用。! }0 _( v4 L& ?* d2 b- r6 z1 V
2. 餡料:面粉和馬裏餅碎拌勻,然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團,休息1小時,再分成33份(12g)。tvb now,tvbnow,bttvb" d1 h1 y9 ?) U7 Y# D/ a$ ^
3. 皮:将材料放進大碗中,搓成團,再分成33份(13g),搓圓。
5 J( I9 D: r2 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻,加入白油搓揉成面包糠狀,再加入水搓成光滑的面團,分成33份(22g)。
' `, y- ?  R# J! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用B包入A,擀成長形,卷起(如圖),再重複此步驟,然後搓圓休息10分鍾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m9 T/ }* t) Q1 ^7 `
6. 将面團擀成圓形,包入餡料搓圓,塗上蛋液,用200℃烤約20-25分鍾至金黃色,便可取出待冷享用。tvb now,tvbnow,bttvb/ s7 p. S4 {# R9 r; B  b& s

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餡料:150g綠豆片,洗淨,瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔,去皮,切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
, N4 L/ c) f* V, G; O1 \tvb now,tvbnow,bttvb皮料A:150g面粉 - 80g白油) B0 {$ [) l6 j
皮料B:150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水os.tvboxnow.com0 c& F) P9 \6 @/ L; P
抹皮料(拌勻):1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽6 o  A& J( w! |, W' E) L1 Q. E

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$ D6 ?& e/ \& d$ r; M6 G公仔箱論壇做法:
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1. 餡料:綠豆片加入水煮至軟,趁熱用攪拌機打爛成泥。
1 q+ |4 c+ B: H# \* U7 u2. 燒熱油爆香蔥頭仔,撈起蔥頭仔,加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬,最後加入麥芽糖拌勻(圖1,2),盛起待冷備用。
# J/ A4 L0 V. B+ G: _& D7 Bos.tvboxnow.com3. 皮:将材料A放進大碗中,搓揉成團,再分成約32份,搓圓。
2 `7 Z- \+ H+ u& M( KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻,加入白油搓揉成面包糠狀,再加入水搓成光滑的面團,分成32份。
7 N- R( y; t! T; m  F公仔箱論壇5. 用B包入A,擀成長形,卷起(如圖),重複此步驟,然後搓圓休息10分鍾。9 C4 Q7 m/ W1 Q2 M
6. 将面團擀成圓形,包入餡料搓圓,塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色,便可取出。




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