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標題: [中式食譜] 桂圓冰淇淋蛋糕 [打印本頁]

作者: chris_csk    時間: 2013-10-6 02:33 PM     標題: 桂圓冰淇淋蛋糕

本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb1 O" h) t) a8 X4 g3 E3 Z1 ~
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人,看起來更誘人,下面將介紹非常具體的步驟,想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦!
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- ^8 I! _4 W$ J3 O! c* v( }公仔箱論壇  桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋:牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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      油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕:細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁      tvb now,tvbnow,bttvb8 @1 `6 G: z' {5 |' D. F
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2 [0 U/ \9 p: p6 r    1:容器中加入牛奶和液態油,用打蛋器攪打2分鐘
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        2:篩入可可粉和低粉,用打蛋器攪拌均勻公仔箱論壇* T/ ]+ Z# ~8 o% G

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/ I1 ]" X; M/ _# |* D! k: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3:加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻,面糊變得比較有光澤
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, R+ C$ [# M9 p; P( j- `tvb now,tvbnow,bttvb    4:蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁,細糖分3次加入蛋清中,蛋清打到濕性發泡,剛剛接近幹性發泡的階段
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      5:先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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    6:把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中,用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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    7:把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中,蛋糊裝8-9分滿比較適合# C' |0 {# U4 o3 e+ T" c  f

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    8:入烤箱150°中下層60-65分鐘,出爐後馬上倒扣,冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做,蛋糕冷藏後再切,那樣比較容易分割)os.tvboxnow.com4 m3 d8 Z1 y5 |2 J# i) V' \

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8 c! [* v$ v, I4 _( O, e! Mos.tvboxnow.com    9:蛋糕去掉表皮,然後3等份
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  10:取壹片圓形蛋糕片,用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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  11:桂圓肉用朗姆酒浸泡開,然後瀝幹後用廚房用紙吸幹TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t! P+ V1 t! C6 b$ l' j- |
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    12:把桂圓肉鋪在可可蛋糕上' N  c0 r& S2 }  |6 E
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& P6 q1 g6 p# V; s$ v4 s. C/ R" l  13:牛奶B加細糖放入鍋子裏面,玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p- a# Y& g4 z( D! O
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) ~- u" P- u$ s0 Xos.tvboxnow.com  14:開小火加熱,用木勺子不停攪拌,直至牛奶液變稠,放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好,放入冰箱備用)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O  ^5 X  [1 _" A7 [2 I
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. \7 A. ~6 l& Y* C, s公仔箱論壇  15:把冷藏好的液體過篩壹次,除掉裏面的小顆粒
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, f$ K8 K' Y0 ]: ktvb now,tvbnow,bttvb  16:鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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  17:加入朗姆酒混合攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb- F4 E1 S* \/ C( x/ A: e4 D+ L0 a, o

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    18:把攪拌好的液體倒入冰泣淋機,攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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  19:把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多,多出來的可以放入保鮮盒,然後冷凍起來),要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞,
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             表面不用抹得太平,放入冰箱冷凍3個小時
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# d& X6 o% D# o. o; N9 Ktvb now,tvbnow,bttvb  20:取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉,用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下,然後脫模就可以切開食用了




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