標題: [中式食譜] 桂圓冰淇淋蛋糕 [打印本頁]

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作者: chris_csk    時間: 2013-10-6 02:33 PM     標題: 桂圓冰淇淋蛋糕

本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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5 e4 r+ R# b& V& m; f. A) A" |. Eos.tvboxnow.com冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！os.tvboxnow.com2 H# B- L$ R1 r& ?% ?. q( n7 }2 S. l
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" m! e2 w' P6 [# V原料：
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　　桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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      油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁      
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　　具體步驟：
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* S' O8 a& i( O4 w  ftvb now,tvbnow,bttvb　　  1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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" \3 E; m0 _, }  c* l' t0 v) H3 C公仔箱論壇        2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻* ?% D% b* ~! {% ]0 F3 Z+ M# R( F
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8 ^; Z9 H, y; |1 f/ M( Q9 B% {tvb now,tvbnow,bttvb　　  3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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* v( s( P/ i& x　　  4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段tvb now,tvbnow,bttvb0 Z# f* @5 O5 C
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% U, r- f- Y  ]5 ^1 V$ }公仔箱論壇　     5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻0 |3 R# J" S! p

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　　  6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb; G* l; C. @1 {# a9 |

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* M1 K! C4 c. H1 l$ k/ C　　  7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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8 ?/ f7 o6 |* N4 c　　  8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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: |4 T. ?  [# W% \" U公仔箱論壇　　  9：蛋糕去掉表皮，然後3等份9 m3 \4 f7 o$ M9 c" D: ]2 m0 n

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　　10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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　　11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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　   12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上公仔箱論壇5 h1 D+ l$ a2 q0 I# U1 R
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　　13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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& x0 K% `% y7 ]: m7 S" xtvb now,tvbnow,bttvb　　14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)公仔箱論壇8 L! }# @9 S& B7 [: K/ }  z8 b
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　　15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒os.tvboxnow.com) [! Y! C% H$ Z2 H* r. S9 H
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　　16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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6 d" O0 q6 K( P8 Z5 S0 qos.tvboxnow.com　　17：加入朗姆酒混合攪拌均勻. b' ]1 o8 z7 y! Z7 b

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　   18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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　　19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，( ^9 }+ S: k' x& ?4 r" o5 K

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! v2 M% y+ Y* S! L: ftvb now,tvbnow,bttvb             表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時tvb now,tvbnow,bttvb/ y2 V& B. n* y: e9 ]  a' _! r
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+ a: n( X% T) i7 k) k1 t! L7 v公仔箱論壇　　20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了

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