標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：os.tvboxnow.com, J9 U  p9 B, v" {' M
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。9 O- Q. q, a2 ?% F& `$ K, {
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
$ A, F( a$ D- ]! I主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
! w4 U. m# m& c# H' `. P4 I# i公仔箱論壇辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
" q4 _, J+ j2 \0 R/ F; ^9 h3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作流程：
: b: H2 a# Q0 u* O1 K% o, Y公仔箱論壇1:鲜虾半斤。
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+ o) P) g( X5 _- R- Q/ m2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
1 b" [6 R( `4 y9 {" q; z- u* l+ B, U: {8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 Q$ ]- @7 z( n4 v" l0 z
3:炒锅热油，放入鲜虾。tvb now,tvbnow,bttvb% }1 }5 {1 ^8 k9 Q1 f
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4:快速大火翻炒至变色。) w$ j6 Y7 ]# T& z) n
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5:盛出。tvb now,tvbnow,bttvb8 _9 L. c# C6 f: {% G& k
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S. m. D& m9 z8 {0 B  z
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7:捞出，过一下凉水。
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6 o; o5 G, Z$ n! qos.tvboxnow.com8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）tvb now,tvbnow,bttvb. s2 f; y) y+ a- @7 J5 y

" r4 {7 U" N& F3 W& k' p; @tvb now,tvbnow,bttvb9:快速煸炒。$ Y5 T; ?* j; f  z
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。公仔箱論壇( }" h% Y' `# x) R
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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& J0 Q+ [9 n' x8 |5 `: ?$ K/ O" n  Eos.tvboxnow.com13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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! K: b! G; y5 ^3 v公仔箱論壇15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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7 g* E) I. I, o4 X9 m4 h18:淋几滴香油。tvb now,tvbnow,bttvb6 P& O) F4 F, j" @
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [* N' J4 r2 d5 `4 p
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注意事项：
4 r! J0 q5 A. ~$ d" S3 g+ fos.tvboxnow.com1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。: C  Z6 O' u% w6 U7 L$ Y: q1 ]* S
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。os.tvboxnow.com) N7 r0 c9 S1 l
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r6 }; n+ u5 Z" c6 i. a# p
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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