標題: [健康資訊] 涼秋進補　手作5道青草藥養生菜 [打印本頁]

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作者: abcd0816    時間: 2013-10-1 12:24 AM     標題: 涼秋進補　手作5道青草藥養生菜

青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。os.tvboxnow.com/ b8 |2 m; k% `3 Y
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: I( t) i9 u- O% h0 etvb now,tvbnow,bttvb青草藥藥效欠實證　低量攝取免擔憂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F* H) J$ ?- \0 p+ Z
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。' G) u; h; ^" _" t. b

+ K: T  s$ K0 r) yos.tvboxnow.com不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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  n3 k5 O7 f1 Q, Wos.tvboxnow.com即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。. G: e# F. c2 V; N) I

. K+ M+ i% q' k  ~# }os.tvboxnow.com青草入菜　涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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: r1 r# u# R* O% Y4 S% E7 c8 u【食譜示範：薑黃麵】
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  X0 G# U" |5 J: m" e9 k' ~2 ]4 N材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k8 [7 ?0 f6 q& l3 J- n1 ]
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。tvb now,tvbnow,bttvb* [2 P7 F! g9 E+ _) ?

9 K4 L5 n2 y1 L7 |* Y/ ~說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。; N6 \$ Z# {% ]5 K

1 W" _1 @2 P$ v7 b, etvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：含殼草煎蛋】$ N1 Z: u0 j2 Q! R, f' \- e6 f
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! `  z- U! e5 a* Q* k; N! q% L公仔箱論壇材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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/ L3 x) G6 j" [; E作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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( s, l% z7 t$ z$ {1 j  [2 e# r7 Gos.tvboxnow.com【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。公仔箱論壇, |& h7 Z2 E/ q, V; I. `0 D9 |
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @6 T- h, P5 }. D- ^

3 K, j, C, I( C2 A# Y; f3 X4 ^【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z6 {% G- l4 ?& F
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  t8 w. b7 g+ P0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。os.tvboxnow.com6 P$ a: P: q9 y3 Y5 g

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, i# P; i) ]' m0 Z- F" u! Y' }os.tvboxnow.com3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。tvb now,tvbnow,bttvb( z+ V- d8 @5 F- B/ p  k- v* s
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。% E: I- d3 h, T! W! ^8 C. D
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【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb( f/ s5 }5 @" g

7 {' v* u0 N6 O) V' L+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
  F3 W; Q/ n# }$ utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l' o' _. R. T& \/ e& E
說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種
1 E4 O) q+ q& o& j, r/ {  B，營養師建議食用前先諮詢專業

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