標題:
[烹飪技巧]
揀大閘蟹秘訣
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-9-27 01:21 PM
標題:
揀大閘蟹秘訣
踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。
5 i: f1 S2 h8 A! F$ \+ S# o, j* itvb now,tvbnow,bttvb
7 }$ D3 K2 l0 n& l# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
早段收成欠佳
; Q; Z$ d% ?1 c
專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。
公仔箱論壇2 x' E# u# j& z3 G2 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I! R, d/ T: S2 M4 q; P
老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。
& ~+ U0 t+ v% }% P# W公仔箱論壇
" \/ u [3 Z h" P# i
另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。
" g% Q* h3 U$ S8 [tvb now,tvbnow,bttvb
: `" s4 N9 n c; D0 D) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _* T S/ K* I& n" Q0 W e' d
■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。
/ d' D0 @/ w: k# H7 Rtvb now,tvbnow,bttvb
8 }, s* _4 ?0 }) T: q
■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。
tvb now,tvbnow,bttvb/ j$ u: C5 u& o4 |% b t1 t+ f
" e5 C4 P7 B/ i) w8 P2 U3 w! E7 r9 I3 Ctvb now,tvbnow,bttvb
■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。
, d' Q5 a# A A* A) c- q! @& d公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K! e4 O; g& A2 X
■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。
( _& O: b$ ?- i! E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q0 v1 p! T1 t. ~0 v1 t! N
■吃蟹前謹記除去星形蟹心。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
