公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 輕「十」防癌！愛吃黑芝麻佐青蔬果 [打印本頁]

作者: abcd0816 時間: 2013-8-17 01:48 AM 標題: 輕「十」防癌！愛吃黑芝麻佐青蔬果

癌症連續多年穩坐國人十大死因排行榜的寶座，對民眾健康影響甚鉅，在養生風潮下，許多人飲食慎選具防癌效果的食材，其中又以十字花科最為常見，因此營養師建議2道輕食料理，營養均衡又能防癌，好處多多。公仔箱論壇& ` h( m$ p0 L7 _2 |

在植物分類上，十字花科植物共有378屬、3710種，多為草本植物。常見做為蔬菜食用的十字花科植物，包括歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、芥菜、榨菜、雪裏紅、大頭菜、蕪菁；歸於蘿蔔屬的各品種蘿蔔；薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等野菜；以及屬於調味料的芥末、辣根等。os.tvboxnow.com; f1 z+ \$ b4 \9 F0 ]5 n' r
十字花科植物能防癌？公仔箱論壇% g# C' S/ \; a8 Y1 p; S7 D
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，十字花科植物的抗癌作用機轉，多種動物實驗研究分別認為油溶性成分烯丙基異硫氰酸酯（Allyl isothiocyanate, AITC）、異硫氰酸酯（isothiocyanates; ITCs ）、蘿蔔硫素（sulforaphane, SFN）等成分有關，可造成多種人類癌細胞株的凋亡，達到預防癌症的作用。" Y3 v4 z$ }% F2 O
侯玟伊營養師表示，若對比目前最新穎的7色植物化合物飲食概念，十字花科類植物多屬綠色或白色蔬菜，含有類黃酮、胡蘿蔔素、酚類、有機硫化物、皂素、薯芋皂等植化物，具有良好的抗氧化功能，有助於降低癌症發生的可能性。
防癌輕食料理如何做？公仔箱論壇3 R& s5 O" m" I2 N
一提到十字花科植物，許多人會直接聯想到花椰菜，認為只吃花椰菜就能達到防癌的神奇效果，但營養師表示沒那麼厲害，均衡飲食的防癌效果更好，因此就算是吃花椰菜，也要搭配其他健康食材，才能兼顧其他營養素的吸收。 s! S4 h; g- J* g
【黑芝麻佐青蔬果】
● 材料：黑芝麻30克、五穀飯20克、綠花椰菜50克、蘋果20克、甜椒20克、香蕉20克。: w3 @9 e5 U2 u5 n1 ~- P" h# O# R
2 p( ]9 x4 N: Q1 S. G9 b# K( L0 l
● 做法：黑芝麻及五穀飯，依個人喜好濃稠度加水打成汁後，淋上切好的其他食材上即可。但綠花椰菜需先用滾水燙約1分鐘。
公仔箱論壇1 {& t4 Z) ~" r! f
os.tvboxnow.com, i$ q: {% W: R: [6 V# h; [+ {
【杏仁豆腐醬拌花椰菜】tvb now,tvbnow,bttvb# ]) M1 t! ]) q8 [( h' p* h
● 材料：杏仁5克、板豆腐20克、綠花椰菜40克。公仔箱論壇2 s5 ?- j; }/ D6 e9 W3 r8 ]

● 做法：板豆腐蒸熟後把水擠乾，杏仁果和豆腐絞碎調味後淋在蒸好的花椰菜上即可。公仔箱論壇0 i! @- x3 A: \7 X, [8 b/ T) u

提到十字花科植物，許多人直接聯想到花椰菜

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)