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台灣在地美食「紅燒牛肉麵」,因為湯頭不斷重複熬煮,口味偏鹹,根據平面媒體檢測6家人氣餐廳,每碗牛肉麵的鈉含量,都超過1個成人每日攝取量的標準,像是桃源街的「老王記」每碗高達4608.6毫克,等同吃下10小匙的鹽,而30年老店林東芳,則是每1百公克平均鈉含量最多,營養師建議,少喝湯、多補充水分,才不會攝取過多。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h* V# F8 H! M1 i
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4 Z: ?+ P3 v) z, o, F+ y紅通通的濃郁湯汁,台灣在地美食紅燒牛肉麵,一般人對它的印象是。民眾:「比較鹹吧!比較鹹比較辣這樣子。」$ z9 U+ i1 i7 s% T! r" p
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重口味湯頭讓人吃過很難忘,不過根據平面媒體檢測6家人氣紅燒牛肉麵發現,30年老店林東芳的紅燒牛肉麵,每1百公克平均鈉含量,就有437毫克最多,其次是老王記409毫克,連鎖餐飲三商巧福則是417毫克,冠軍牛肉麵洪師父372毫克,老董也有340毫克。) w7 P X* b7 n* e) W
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換算成每碗鈉含量,老王記1碗高達4608.6毫克,等同吃下10小匙的鹽,林東芳則是3千7百多,洪師父3177.6毫克,老董和三商巧福鈉含量,同樣也超過成人1日納含量的攝取標準。 ' H: O1 e1 k5 D% B+ u* S' i ( J: ?; h# J& V. S, t8 ztvb now,tvbnow,bttvb牛肉麵業者洪金龍:「現在所有的業者,已經將紅燒的口味調淡狠多,因為現在人比較注重養生的觀念,那這時候我們遇到市場的一個需求,所以所有的牛肉麵業者,已經把鹽度降得很低了。」 , j* g. T" x6 o+ Jtvb now,tvbnow,bttvb ' U; v/ ~, R, \公仔箱論壇考量顧客越來越注重養生,業者近年不斷調整湯頭口味,而營養師表示,鈉含量攝取過多,可能會對肝、腎造成負擔,建議民眾吃牛肉麵,少喝湯、多補充水分,如果吃清燉或者乾麵,也能減少納攝取,就能在享用美食的同時,兼顧健康。作者: xiaoxiaozhou.55 時間: 2013-8-12 12:14 PM
还是少吃为妙了作者: kht3yt_1wehsj 時間: 2013-8-12 01:08 PM
的確曾經吃過某些湯麵的鹹度,鹹到很想用頭撞牆tvb now,tvbnow,bttvb; T3 o; Z" u. c( l) c' Z
可是1碗等同「10匙鹽」,可能嗎?6 k4 L3 x* U( }6 Z. ~
實在不信,自己煮碗麵加10匙鹽,會變怎樣?作者: sammi501 時間: 2013-8-12 03:32 PM
店家為了增加湯頭的濃韻,不知道在湯底裡面加了些什麼我們也不知道。公仔箱論壇) a( o; n f* H, r% s5 O2 L& H$ z
印象中去過一次香港,香港的飲食都偏較鹹的重口味,真的是不適應。