標題:
[中式食譜]
葫蘆瓜桂魚粉絲湯
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作者:
puma8811
時間:
2008-2-7 09:26 AM
標題:
葫蘆瓜桂魚粉絲湯
材料：
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葫蘆瓜
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桂魚
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粉絲
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1小札
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冬菜
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1湯匙
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做法：
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1. 葫蘆瓜去皮，洗淨切大塊備用。
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2. 粉絲用水泡軟，備用。
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3. 桂魚去鱗及清理內臟，抹乾，用少許胡椒粉及鹽塗勻，醃大約20分鐘。
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4. 冬菜用水略浸，去水，擰去水份備用。
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5. 鑊放少許油，把魚放入煎至兩面微黃，放入粉絲炒勻，加入葫蘆瓜拌勻之後，加水至蓋過菜面，把鑊蓋上蓋，約煮5分鐘，加入冬菜，煮至魚熟，加鹽調味，即可趁熱食。
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貼士：
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1． 煮魚湯，魚先要煎香兩面，而煮湯時，要用大火才可把魚湯煮至奶白色，湯會好好飲。
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2． 葫蘆瓜的籽子嫩白可食。
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3． 粉絲炒過會好吃些的。
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4． 湯的多少可隨意增減。
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食物錦囊:
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葫蘆瓜 可作湯及炆炒，它的肉質較細嫩，外型有長及葫蘆狀，瓜長老了後可曬乾，挖去瓜肉瓜瓤，可盛水或作裝飾用。含維他命B1、B2、C和鐵、鈣、磷及蛋白質等，能清熱，利水，通淋等，可幫助身體的新陳代謝。
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桂魚 是淡水魚，魚質嫩滑，用來清蒸及放湯均宜，是淡水魚中的老鼠班，價錢相宜，是日常食用的魚類，但骨硬，吃時要小心些。
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