標題:
[中式食譜]
苔菜明
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作者:
556677
時間:
2008-2-4 09:01 PM
標題:
苔菜明
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明12只,用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、2、姜3片制成腌料,苔莱25克,用鸡蛋1只、酒1/2汤匙、糖1/2茶匙制成蛋汁,花椒盐或番茄酱适量。
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将明洗净,只剥下中一段之(摘下,尾部仍保留皮,抽出砂肠并在之腹部划开一刀。
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姜拍碎,放入大碗中,加入酒、盐、香油拌匀,再将放进,腌约10分。
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苔菜滤去泥砂,用刀剁碎,蛋在小碗中打散用。
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每一只的中(剥去部分)先在干面粉中沾敷一下之后,再放入蛋汁中蘸匀,最后裹满苔菜屑(及尾部,可不必裹上),放入已烧至八分热之油中炸熟,盛在碟上即可,也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
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