公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [冷知識分享] 咖啡的分類 [打印本頁]

作者: stezard 時間: 2008-2-3 09:03 PM 標題: 咖啡的分類

咖啡的分類

公仔箱論壇5 }7 {# q2 D0 l- q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G4 R+ k2 m' h; C

[按此打開] [隱藏]

曼特寧(MANDELING)～～～
　　在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。

曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。

os.tvboxnow.com& u0 ^# u' p* u9 B! o) j7 M- f5 a; Y7 P

巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～
　　中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。os.tvboxnow.com6 @% D; [: u0 R, L4 G8 L
　　巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。

巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉公仔箱論壇& x. h, G7 b& N! y6 z) h
公仔箱論壇6 H0 j5 s* t$ B, }

哥倫比亞(COLOMBIA)～～～
哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。, u: i1 t: x9 p% H  `7 s' c
" I- q& U" y, k8 a' M
　　咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。公仔箱論壇; W' X9 N  Z) L% j( A+ b& Q

tvb now,tvbnow,bttvb  [- S+ q. p( R2 |5 S
& [3 {1 ?. C# z/ h
摩卡(MOCHA)～～～ os.tvboxnow.com" H7 x  K; N- q- ]: \) ]
　　目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。
tvb now,tvbnow,bttvb- `7 f" L7 o% r' n& I
　　摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。tvb now,tvbnow,bttvb( m6 I+ R, Z- Y6 D2 f- U
　　摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。7 i: W+ v6 Z1 @( ?9 A

9 n) A( R' M: Y  {' P
+ C; Q5 ?1 w) h$ V+ z

羅姆斯達(爪哇)～～～ os.tvboxnow.com" b5 q! B0 B; l" o; g
作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。  O  T  @; d) H4 W7 Y7 B' N+ V

　　羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。 ; W' X9 U1 l9 k& J# O$ L
　　從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。公仔箱論壇# M9 L: R1 y/ y8 t" e+ f* H0 O
os.tvboxnow.com  w6 r! m& @# [/ T. Z- v$ Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z7 l$ _  w6 @; d. u; y; Q6 g" k5 w

瓜地馬拉～～～
瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。

瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。9 a0 E4 a" w3 v5 }
這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。tvb now,tvbnow,bttvb9 y( v) t/ y- Q) j' U" |; ?

tvb now,tvbnow,bttvb; `; o) j. M% r# |0 C6 B5 e
( I- u9 {! S2 A) P1 _

藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～
藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。
( h! v6 k0 y( Z
藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。
它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！tvb now,tvbnow,bttvb5 E7 {+ Z5 _5 W: M( K2 o
例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！
要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。
os.tvboxnow.com, b  c- b/ ~: Y

作者: edmond_26 時間: 2008-2-4 10:26 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: yann1 時間: 2008-2-4 11:06 AM

thanks for sharing

作者: perhaps.smile 時間: 2008-2-10 04:21 PM

thx 4 sharing

作者: cyq9025 時間: 2008-2-10 06:05 PM

多谢分享!!!!:onion05:

作者: aquavita 時間: 2008-2-10 10:07 PM

thx 4 sharing......:onion14:

作者: 太陽騎士 時間: 2008-2-12 01:20 AM

感激您無私的分享~~~!

作者: JcKit86 時間: 2008-2-12 06:22 AM

thanks for sharing

作者: hkd626 時間: 2008-6-7 03:45 PM

非常感謝分享, I love blue mountain

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)