標題: [甜品] 脆皮奶皇月餅 [打印本頁]

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作者: nero718    時間: 2013-7-17 02:55 PM     標題: 脆皮奶皇月餅

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奶皇餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R: I' U9 r* w3 r, m0 K

2 K8 x* a8 J% ]+ t9 m8 o材料A：0 u: D  b" ?6 b0 V' h0 o8 I0 I! T) O
椰漿  100g7 l+ u+ }" Y7 }2 X6 R
無鹽牛油   15 g
' n3 |- A  K. [0 L1 h( e7 J% J公仔箱論壇
) p6 f) M6 U1 u, w材料B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t( z  a; P! K; _1 v; [9 A
低筋麵粉   15g  * Z( }0 n  o9 ?2 S
吉士粉   12g
1 H) ?, d; N$ i* m糖   20g 公仔箱論壇" t  r7 Q, K6 O4 d; G' Q: L
蛋液   15g
9 l! e$ b: K7 Q; V0 Vos.tvboxnow.com椰漿  15g
9 b+ G' ?. F$ `- ?4 \3 dtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 2個
. B7 W+ a2 c- Y3 {+ R公仔箱論壇做法：
  M( Z4 D- U+ l' m3 ~公仔箱論壇1, 先將材料A放煲中煮滾。
( {) y* O4 o8 Z# E0 J$ M+ l" U! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
' P% s1 ^" o, Q6 [+ Q+ ios.tvboxnow.com3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。
, u$ k- h+ C: v9 |0 X7 [" d. b6 `4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。os.tvboxnow.com) u3 E. v2 N0 ]: S. K6 Z. k0 d
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。
3 d+ Q" i- E8 e8 ^4 H' V- T公仔箱論壇6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D' z5 a% S, M  X" d6 \  ~+ z
公仔箱論壇( J4 E) i$ W! V! K7 u
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餅皮
! A! F2 }1 {  I) g) Z2 Oos.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇- k5 o; \# t) A+ s4 f
牛油   38克
( A2 U. w8 C  x* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜   22克
/ C/ i: K) G; S# e& ?. j( L4 U蛋液    9克
- K4 S  W- c& x低筋麵粉  54克
; M% f5 `4 n2 ros.tvboxnow.com奶粉   8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k, ^. o; M1 V6 E; M; I
吉士粉  6克 * `) C  D4 ]# _" ~

# D- ^" z  n# A2 F2 P/ Fos.tvboxnow.com
5 H2 z( V: ]5 B: `8 l$ T做法：
' ^% Y: ?1 f$ N+ q! g8 _tvb now,tvbnow,bttvb1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。+ S$ R7 _1 O; R! n
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。$ S" C( Q" D8 }- H8 N  {
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。
( D" Q( T" Z9 |掃面蛋漿7 |" m' C! d" |" b
材料：
$ r5 d1 z7 A, ^0 T% l蛋 1個
5 h5 I  V7 |0 ~% }- Z! stvb now,tvbnow,bttvb' [* g) Y3 ]* m4 V  c$ w
做法：
8 A4 k4 f8 H' p( I; `/ R+ I) Tos.tvboxnow.com1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。+ N$ M$ R( N) H/ L
tvb now,tvbnow,bttvb3 f* n* [& ?/ N0 Y  H) K3 _
掃面糖水
  ^  J" x  R% L+ h. F, sos.tvboxnow.com材料：
6 f! }! s9 n/ O8 R  Gtvb now,tvbnow,bttvb糖 10g
+ k! s% Y6 Z" ^6 S" ?9 _水10g
6 j$ a( A6 K2 [+ h% L公仔箱論壇做法：
2 Z# \) O! x$ A2 [7 C" K1,  將糖及水1煮滾，待涼備用
( z; @  p+ c  |* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組合：
  Q6 e! M  U8 W; ~公仔箱論壇1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v2 q, I% o  C$ y) `
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。0 A! r+ t2 j8 Q, B# ^
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
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- K) d3 q$ Y0 p: y4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。
" L# N' L! l5 b) M' g) f( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
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作者: StarExplorer    時間: 2013-8-5 06:18 PM

没想到月饼也可以是脆皮的，赞

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作者: centaur23    時間: 2013-8-6 10:52 AM

靠，居然自制

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