標題: [國際] 國寶上餐桌 吃得下去嗎？ [打印本頁]

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作者: aa00    時間: 2013-7-6 06:15 PM     標題: 國寶上餐桌 吃得下去嗎？

國寶上餐桌 吃得下去嗎？os.tvboxnow.com# C1 j/ b, |0 C/ U/ v6 a& k
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3 F+ {4 ^) Y5 [& v: x8 Z' F1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 d: w( l* V! I. Z/ c- Q) Wtvb now,tvbnow,bttvb更新時間 2013年7月5日, 格林尼治標準時間10:16 公仔箱論壇  D8 k. \1 b, j  t3 {8 M$ J% M- `% n" y
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& P4 N! m* k8 L! Q4 a7 r+ p公仔箱論壇公仔箱論壇0 m/ A1 F  o% r% d# @  u6 B( i
多數澳大利亞人都有「袋鼠情結」，拒絕吃袋鼠肉。美食家扶霞說，這也代表著人類擇食非常深奧的非理性。不過，面臨人口增長、環境惡化的雙重壓力，自由放養、貨源充足、可持續性、又很好吃的野味袋鼠肉會不會重返澳大利亞人的餐桌？os.tvboxnow.com+ I$ U# V9 I- I" Z3 z3 F
餐館倚靠在托倫斯河（Torrens River）畔，輕巧優雅，猶如蜻蜓。在露台上喝完一杯開胃酒，我們走進餐館內落座，凖備品嚐一些澳大利亞土特產。tvb now,tvbnow,bttvb& A5 H- \$ c: W) E5 q: W7 v

' T& B: `& J  [4 z6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單上有甜美的沙漠蜜桃，野莓調味醬，鱷魚魚餅。最讓我興奮的，莫過於袋鼠！4 _$ F  R0 Q1 p" N
扶霞曾在四川學中文、烹飪
3 g2 }! A  z' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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頭盤，我們點了紅潤、甜美的袋鼠臘肉；大菜是混合燒烤，其中包括一大塊袋鼠扒。烤至半熟，精瘦，口感鮮嫩，讓我聯想起鹿肉。
* [, R4 @9 q% ?# J4 l. f1 P/ f公仔箱論壇和其他許多到澳大利亞來的外國廚師一樣，我非常希望能品嚐一些當地獨一無二的土特產品。但是，我最盼望的是能吃上袋鼠肉。; d6 L: S& k1 X, Y3 s$ x' ]
我知道，袋鼠肉可圈可點之處非常多。袋鼠是放養的，袋鼠肉脂肪含量低、富含鐵。再說貨源充足，不存在可持續性問題。聽上去真像是最完美的澳大利亞料理，不過我很快就發現，大多數澳洲人拒絕吃袋鼠。
; w' U4 ~. H( _* A公仔箱論壇抵達阿德萊德（Adelaide）第一天，我四處尋覓，走了許多家餐館也沒看到袋鼠肉。我去過的包括希臘餐館、韓國餐館、中國餐館、阿富汗餐館，可以說是澳大利亞飲食文化多元的寫照。不過，這些餐館的菜單卻「頑固不化」，袋鼠肉隻字未提。os.tvboxnow.com! p& d) t! I4 f  `& d
唯一提供袋鼠肉的是托倫斯河畔的那家餐館：紅赭石燒烤店。這家餐館專營土特食品，不過顧客大多是外地人。公仔箱論壇: J' }* c0 I5 V. M# q
我在阿德萊德和悉尼所接觸過的大多數澳大利亞人都說，吃袋鼠肉感覺太怪。一位年輕的女士解釋到，這是我們國家的標誌。她承認，家裏買過袋鼠肉，用來餵貓仔。
. S, d, }9 y) g/ d3 ^4 u- R0 A袋鼠肉：敢吃者有口福2 v& c; @& z# |. \+ }

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/ p2 w" M) M$ }6 o* s7 K+ ]! nos.tvboxnow.com所有的人都提到了1960年代風靡全澳的電視連續劇「袋鼠Skippy」。電視劇讓澳洲人相信，袋鼠太可愛、絕對不能上餐桌。
# K6 a/ q% {/ S7 v8 h* `7 R9 |tvb now,tvbnow,bttvb一位廚師告訴我，吃袋鼠就像吃斑比--迪斯尼影片中那頭長著一對天真無邪大眼睛的小鹿。( h- S2 V0 k3 ^7 J$ D
過去，吃袋鼠肉更加普遍。澳大利亞的原住人一向就吃。在他們看來，肥美的袋鼠尾，整個兒放進火堆裏燒烤，特別好吃。
' c3 K, i- a- ]0 y6 T5 Vos.tvboxnow.com早期的歐洲定居者出於必要也吃袋鼠肉，許多人後來也學會了賞識與鹿肉、牛肉口感、味道並沒有太大差別的袋鼠肉。. V* W" i! o$ E9 X: ]
這樣天真無邪的大眼睛……
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: p; [$ a5 I+ e$ ?' {8 Z' s% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E3 @) }5 l6 q" stvb now,tvbnow,bttvb歷史學家芭芭拉·桑迪奇（Barbara Santich）說，直到1930年代，烹飪書中還經常可以看到袋鼠菜譜。不過，隨著生活水平的不斷提高和城市化的擴展，袋鼠肉和其他一些所謂的叢林食物才逐漸失寵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f2 _) Y$ C* I- r
雖然澳大利亞還有幾個吃袋鼠的人，但是，70%以上的袋鼠肉都用於出口，目的地主要是俄國。剩餘的主要用於製作寵物食品，或者提供給接待遊客的餐館。
4 i9 L7 w1 t! o, B8 \1 Ftvb now,tvbnow,bttvb現在，一些前衛廚師又在試圖鼓勵澳大利亞人吃袋鼠，至少，試一試袋鼠那個體型更嬌小的表弟--小袋鼠（wallaby）。
1 a, s1 @- u0 Atvb now,tvbnow,bttvb2002年統計發現，澳大利亞共有5860萬隻袋鼠，幾乎相當於牛的兩倍。公仔箱論壇; v% b: h8 N  U( n

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其中一位廚師就是開中餐館的鄺凱麗（Kylie Kwong）。她請我到廚房來餐館，做了一盤紅燒小袋鼠尾配土產水果，還有一盤豉椒炒小袋鼠裏脊。tvb now,tvbnow,bttvb2 |1 T4 l, z5 S5 b' v+ ]! Z
小袋鼠尾如同澳大利亞牛尾一樣，入口即化、芳香四溢；裏脊名不虛傳，質嫩爽口，野味十足，令我想起鴿子的胸脯肉。
0 z' }/ {0 M( J8 A6 ^os.tvboxnow.com袋鼠也好，小袋鼠也好，肉的味道、口感絕對沒有任何怪異之處。不過，澳大利亞人對品嚐這種貨源最充足的肉存在感情障礙，並不特別令人驚訝。
. F( {; B/ |& b/ t  ]  Y4 ztvb now,tvbnow,bttvb在我看來，這也詮釋著人類擇食非常深奧的非理性。7 D6 @' H' h! Z6 g8 L
比如說，大多數西方人吃小蝦米但卻不吃昆蟲；吃豬肉但不吃狗肉；吃牛肉但不吃馬肉。
- M2 h" B, B6 z! yos.tvboxnow.com許多澳洲人堅決不吃袋鼠肉（圖中人為陸克文）公仔箱論壇! F2 c' n5 V; f2 L4 ~4 j6 p, u, f

# U( C6 @, n0 B& y& l; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y5 |- B0 V- {/ Y7 g* Q4 j! W' j
不過，專家告誡我們，面對人口增長、環境惡化的雙重壓力，我們必須挑戰自己的成見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E* ^6 ]7 t' f. [2 C8 |2 {
聯合國提倡，昆蟲是可持續的蛋白質來源。也許有朝一日，澳大利亞人吃晚餐的時候，會再次享用一碗袋鼠湯。

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