標題:
[美食介紹]
多元味加州卷
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作者:
nt1972
時間:
2013-7-4 01:22 PM
標題:
多元味加州卷
為了遷就美國人口味，有廚師用牛油果、蟹柳等取代魚生，創製出加州卷。兼承體貼客人及拒絕墨守成規的精神，西貢Takka Fusion Japanese Cuisine的California Style卷物口味更多元化，像豆紙卷、彩虹卷、蘇豪卷等，配搭多款刺身和醬汁，味道豐富。店方更鼓勵客人自創心水口味，如能設計出精采卷物，餐牌內將新增你命名的美食。
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Takka不只受西貢居民歡迎，櫥窗上還貼滿來幫襯的明星照片，包括錢嘉樂、林峯、馬國明、鍾嘉欣、徐子珊等。開業四年，將變化萬千的卷物帶入西貢的，是在加州讀大學的創辦人Joseph，那兒正是加州卷的發源地。吸收了當地多元文化，人也變得天馬行空，所以青瓜、蟹柳、牛油果製成的加州卷，在Joseph眼中只屬小兒科，他設計的特色彩虹卷除了刺身，還加進蝦天婦羅、飛魚子，令飯卷多了香脆質感。而配醬也有三款之多，包括甜的照燒汁、辣的Spicy Creamy和蒜味的Garlic Creamy，蘸上三款醬汁才品嘗，可令特色彩虹卷更鮮味，成為小店招牌三寶之一，實力非凡。
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另外兩寶是Takka特色沙律和B.T.S.劍魚腩刺身，沙律的材料如卷物般豐富，包括生菜、中華沙律、帶子、八爪魚、熟蝦等，配芝麻沙律油，是一流的開胃菜。B.T.S.劍魚腩刺身則集酸、辣、鮮甜於一身，劍魚腩本身油分多，所以為它配了尖椒和蘿蔔蓉，浸在微酸的Ponzu Sauce內，提鮮又化膩。海鮮菜亦受歡迎，因為店家每天到街市入貨，燒烤、清蒸、煮麵都可為你做到，像足夠三至四人吃的特大蟹拉麵，便用了三隻新鮮三點蟹作配料，分量十足。
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Takka最鼓勵創意，所以想吃甚麼菜式，放膽告訴Joseph和他的拍檔CK師傅吧！你的設計更有機會成為餐牌上其中一道菜，Fraser Roll、Floral Roll正是客人的主意。Menu以外的菜式更有驚喜，CK師傅便曾為小朋友設計尾指頭般精巧的壽司，方便他們品嘗。除了為客人提供貼心服務，店內員工也像家人般友愛，Joseph透露早已將一半股份送贈員工，正所謂與眾同樂，況且懂得放手，才會擁有更多。
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