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[健康資訊]
補充蔬果攝取定量酵素 幫助消化
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作者:
willkao
時間:
2013-7-3 06:58 AM
標題:
補充蔬果攝取定量酵素 幫助消化
天然蔬果中含有定量的酵素，家醫科醫師林美秀表示，吃蔬果對改善消化有些許助益；消化不良的人，大腸內常有食物腐化的現象，往往累及肝，因為肝必須參與解毒，因此消化功能差的人，肝的運作也相當辛苦。
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保養消化道飲食建議儘可能定時定量，減少暴飲暴食，每次用餐時間至少有半小時；每天植物性食品至少佔3/4，主食為非精緻五穀雜糧，蛋白質食物最多佔1/4。
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醫師建議，胃發炎患者也要避開咖啡與碳酸飲料，含檸檬酸的飲料與非天然果汁更要避免，以防過度刺激胃黏膜。不過，長期吃所謂的制酸劑也可能造成消化不良，醫師提醒，切勿在無醫師處方或建議下，長期自行服用。有相關問題者，或生活、飲食較不正常者，提早定期做胃鏡、大腸鏡等檢查。
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飯後吃水果，可以幫助補充攝取身體缺乏的維生素與纖維質，但水果幫助消化的效果，可能沒有這麼顯著，身體本身就含各種消化酵素可以分解食物，讓養分可以切成非常細小的分子，適合身體吸收使用，但是植物或水果酵素容易受到高溫和胃酸破壞，失去原有的效力。
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新光醫院營養師林姿妤表示，唾液就是身體酵素之一，當米飯和麵類等高澱粉類食物，進入口腔咀嚼時，除了牙齒將食物咬碎外，唾液也正將澱粉分解，讓身體可以快速使用，胃也會分泌胃酸，將蛋白質進行初步的分解，最後會進入腸道，利用各種不同的消化酵素將食物切成適當的分子大小，例如胰液會幫助油脂分解，大致上可以讓身體獲得平日所需的養分。
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蔬菜水果中確實含有酵素，但很容易受到破壞，蔬菜在高溫烹煮下，溫度會破壞酵素的結構，水果雖然不須要煮熟，但胃酸強度非常高，同樣會破壞酵素，飯後吃水果，最主要是要補充水果中豐富的維生素與纖維，尤其現在許多民眾大多是外食族，缺乏攝取蔬菜水果，應該要多加注意適時攝取。
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林姿妤提醒，一天最好攝取兩個拳頭大小的水果量，但有腎臟疾病的民眾，沒有辦法正常代謝楊桃所產生的神經毒素，應避免食用。
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