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標題: [食肆地點] 香嫩開心果羊架 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-7-2 01:33 PM 標題: 香嫩開心果羊架

筲箕灣東大街是著名食街，想在此分一杯羹，非要有一定實力不可。最近有一家西餐廳在隱秘轉角位悄悄開業，當中的招牌菜法式羊架，以開心果碎加上黃芥末醃製，風味獨特，不少街坊吃過都大讚！公仔箱論壇# S' _! J% ^) e! _' @8 S0 K+ z

講究味道賣相公仔箱論壇8 o# a D4 u' ?4 k6 m1 v! c
開業約三個多月的Blue's，隱身於東大街天后廟旁的一條小巷之中，位置不起眼，但食物水準甚高。店子以法式西餐為主打，大廚曾於法國北部近海的餐廳工作四年，不僅講究食物味道，就連賣相都以法式精緻為標準。像普廬旺斯香草羊架，先將羊架煎香塗上少許黃芥末，以除去羊羶味，再鋪上香草、白酒、開心果碎及麵包糠，慢焗七小時而成，外層香脆，內裏軟嫩多汁！公仔箱論壇- @# R/ i" Z% v' q; M
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田園烤乳豬同樣以慢煮手法製作，大廚特選約個半月大的豬BB，用牛奶浸泡後，以鹽及香草調味，放進80℃焗爐焗八小時，有客人柯打時，再以170℃高溫烤煮，因此乳豬入口皮脆肉嫩。配菜亦做得不俗，像地中海辣蝦沙律，以辣椒及多種香料烹調大蝦，彈牙又惹味。飯後甜品首選自家製心太軟，中間的朱古力既濃且滑，更特別加入了適量白蘭地，入口富淡淡酒香。
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普廬旺斯香草羊架 $188os.tvboxnow.com# O% y7 s1 U. z% L0 L
羊架加上開心果碎及黃芥末醃製，非常入味，肉質香嫩多汁！
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必食田園烤乳豬配烤雜菜$1786 R* B1 T. @# z6 S
乳豬以慢煮手法炮製，入口皮脆肉嫩。公仔箱論壇$ ]/ f3 K5 {2 |; F
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自家製心太軟 $48
蛋糕中的朱古力既濃且滑，帶有淡淡酒香。, o. T+ M" j3 \! @# d( M
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地中海辣蝦沙律 $981 ~. I) }* K7 ?) K5 _3 p& r
大蝦以辣椒及多種香料烹調，帶微辣，彈牙又惹味。
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Blue's
地址：筲箕灣廟東街百寧大廈地下tvb now,tvbnow,bttvb0 [: E7 J$ ]/ w$ I' T

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