牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。
# t- g! ]" K. i4 J1 o0 X公仔箱論壇成分功效：
, `. @7 M( Q, x& Z9 w: A! J: x0 }  nos.tvboxnow.com每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。
/ a* M1 [2 r# Ztvb now,tvbnow,bttvb專家意見：
. Y. W- n* e, q/ C( S, X" C6 V牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。
- e7 b2 \2 R. p3 p" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼吃？
( @% w* R, Q% X4 {9 _. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛蒡味增湯：公仔箱論壇2 i6 G8 y( [! R+ l3 f9 Q
材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。os.tvboxnow.com, F" r8 r! a+ J6 Y
作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。
6 E! v4 X; e# O. \公仔箱論壇排骨牛蒡湯：
% h( L- h1 f! X* F) d. V& l' g0 Pos.tvboxnow.com原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。tvb now,tvbnow,bttvb3 D6 z% z$ |+ V% c# E
做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W0 b# [. D- M! h0 c- \4 T
注意事項：- N7 `; ?. u, V! f5 n
腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。
/ {+ U' @( x+ P" j5 k! U/ B. c傳統觀點：tvb now,tvbnow,bttvb0 S( I; K. l8 Q& ~5 A
從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。' h: B7 s3 m4 i: v' Q( \7 |

6 D! {8 N; b5 V9 h& p* N$ sos.tvboxnow.com
' Z4 |7 z' J! T公仔箱論壇