公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 拒絕毒澱粉！自製小米汁勾芡不沾毒 [打印本頁]

作者: abcd0816 時間: 2013-5-30 12:55 AM 標題: 拒絕毒澱粉！自製小米汁勾芡不沾毒

問題澱粉延燒至今，不僅喜歡吃粉圓、肉圓等Q彈食物的民眾陷入恐慌，連帶媽媽們自己在家使用太白粉勾芡料裡，都用的膽顫心驚。專家表示，雖然官方呼籲問題澱粉不致影響人體健康，民眾可多喝水幫助代謝，但對澱粉類製品想要吃的安心，可使用小米或米汁來取代太白粉勾芡，對增強免疫力也相當有幫助。

楊玲玲教授表示，用小米、白米打成汁，可用來當作最健康的勾芡原料。
tvb now,tvbnow,bttvb* H- b8 |' ~, w: X
tvb now,tvbnow,bttvb5 [* N7 ~0 R9 b5 m# R) Y& T

台北醫藥大學名譽教授、現任展杏文教基金會董事長的藥學博士楊玲玲表示，問題澱粉延燒迄今，包括粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓類等8大種類食品，全部被驗出順丁烯二酸，不僅喜歡Q軟食物口感的民眾不敢吃，連帶以地瓜粉、清粉、炸粉、粗粉、澄粉、黑輪粉、番薯粉等相關澱粉類產品，同被驗出為化學製造，讓大家「心驚驚」！tvb now,tvbnow,bttvb/ |! |6 t. I C: h
楊玲玲教授提到，尤其婆婆媽媽們在家習慣以樹薯粉、馬鈴薯粉製作的太白粉，料理勾芡類菜色，但因為不知道樹薯粉、馬鈴薯粉等原料來源，或是否帶有順丁烯二酸，個個都用的膽顫心驚，深怕自己成為下一個洗腎患者。os.tvboxnow.com7 n$ R8 q0 n$ G. ^ J1 v9 i" }. `
勾芡可用小米、白米汁取代
其實，想要吃的健康，首要就是正確攝取澱粉類製品。例如可以用小米、白米打成汁，經熬煮後，就可充當勾芡使用。
楊玲玲教授解釋，米打成米湯以後，又可稱作「玉露」；中醫認為，米湯能補充益氣，促進人體產生抗體，維持免疫系統運作。而用小米打成的小米湯，對健脾、開胃、消食有很大的幫助，平常就可加在咖哩、羹類的菜餚中，營養又健康。

白米汁可放入咖哩料理中勾芡。公仔箱論壇9 J3 Z+ Z* L: o3 {9 [8 |
3 o! }! n1 b0 L6 p+ G& A& Y, s

自製小（白）米汁勾芡+ l8 ?" m' b% L' j" z2 g8 n
【材料】：一杯小（白）米、開水。) l2 t1 `/ }! C0 P+ f
【做法】：先將米洗淨，到了果菜調理機內，接著倒入3杯水；米跟水的比例為1比3，然後啟動打勻，之後拿濾網將渣渣濾淨（渣渣可加水再打勻，才不會浪費），成品就可以拿來作為勾芡使用，平常若怕麻煩，也可以依照比例，多打好放入冷凍備用。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)