標題:
[食肆地點]
百搭德國雷司令German Riesling
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-5-5 01:29 PM
標題:
百搭德國雷司令German Riesling
這個5月，香港絕不只有來自法國的美酒，德國酒亦已大軍壓境，率先來襲的是「雷司令」……即是好甜的酒徒最愛Riesling。今次在香港首辦Riesling Weeks，跟中西不同菜式作酒餚配，令此酒跳出了德國菜Only的框框。
os.tvboxnow.com5 k$ q3 l3 z" X
. ~# `: n3 l3 u2 _9 r1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
媲美波爾多德國酒絕非市場主流，然而，不少酒迷對德國酒也相當熟悉，尤其是Riesling，有不少酒評家更認為可媲美法國的一級波爾多葡萄酒。香港於即日起至19日期間，由德國葡萄酒協會舉辦的德國葡萄酒「雷司令雙周」活動，不少參與食肆會專為此酒推出Riesling Menu，搭配川菜、粵菜、地中海菜式等，不再一味的德國酒配德國菜，全球食味共和，絕對叫老饕驚喜。
0 C; g$ t" n7 o1 }2 A公仔箱論壇
8 C7 M4 S6 w# O- T* X' N' J7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酸中帶甜德國酒素來予人香甜印象，尤其是Riesling，普遍認為是很甜的酒，其實Riesling葡萄本身酸度較高，在採收期與釀製時令其發揮花香與酸甜度，不同酒區氣候泥土、收成時間等也影響葡萄酒酸甜度，一些Riesling更有乾身、酸度更高特性，如酒標上寫有「Trocken」即是乾身白酒，糖分最多9g/l，Halbtrocken的半乾白酒，則最多18g/l。
) M( H8 R' U) l* l7 C" b! J
7 H& B/ d* q4 C' utvb now,tvbnow,bttvb
基本上德國Riesling可以從Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese等名稱，得知該支酒甜度遞增的分級，Kabinett屬乾身而酸度較高，而Spatlese指晚採葡萄釀製，糖分較高，但有的會將糖分轉化為酒精度。酒體甜度降而酒精度相對較高，釀酒這門學問始終博大精深，並非三言兩語以蔽之，不過總括一句，Riesling具先酸後甜的獨特性，搭配海鮮和甜品相當出色。
7 v- p+ \9 _$ _3 |4 {4 [: |* D2 s2 ?os.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 I+ \( |3 L% [; Z2 {% \4 P: U1 C
; f& n- H. `/ D$ P c' ~% N
（a）雲陽閣
4 u7 Z2 u& X, x8 |& P& R6 f( D" r
地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場
2 ~, V, z5 ~1 U* n5 ]5 i
（註：6道菜Wine Menu配4款酒 $528/位）
7 W" {. g7 J& f/ H" j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- x% w K# y; b. @" v; K5 K- x
（b）Nicholini's
7 N6 p( \9 n( e0 Q; Xtvb now,tvbnow,bttvb
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
5 `* f8 H4 L) |* s$ Wos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com z0 u8 _+ `2 b V9 w
（c）Brasserie on the Eighth
* x U* O' u5 s, ~% G/ x& p# l8 j
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
, i6 n7 D- E% Y' Q
tvb now,tvbnow,bttvb- h1 d% J' y/ g u
（d）金葉庭
os.tvboxnow.com: u: J0 S& u$ ]/ A" O' o3 R' g4 R
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店大堂低座
8 n$ U$ s# v% t/ K2 s公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
