Board logo

標題: [食肆地點] 百搭德國雷司令German Riesling [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-5-5 01:29 PM     標題: 百搭德國雷司令German Riesling

這個5月,香港絕不只有來自法國的美酒,德國酒亦已大軍壓境,率先來襲的是「雷司令」……即是好甜的酒徒最愛Riesling。今次在香港首辦Riesling Weeks,跟中西不同菜式作酒餚配,令此酒跳出了德國菜Only的框框。os.tvboxnow.com/ b2 G5 L8 H) V! I9 x
" k& b' V) k/ d. ]* b* B4 N) q
媲美波爾多德國酒絕非市場主流,然而,不少酒迷對德國酒也相當熟悉,尤其是Riesling,有不少酒評家更認為可媲美法國的一級波爾多葡萄酒。香港於即日起至19日期間,由德國葡萄酒協會舉辦的德國葡萄酒「雷司令雙周」活動,不少參與食肆會專為此酒推出Riesling Menu,搭配川菜、粵菜、地中海菜式等,不再一味的德國酒配德國菜,全球食味共和,絕對叫老饕驚喜。
1 s! u2 N; k- g1 {8 _4 g: s
7 @- X: N, V6 d: O酸中帶甜德國酒素來予人香甜印象,尤其是Riesling,普遍認為是很甜的酒,其實Riesling葡萄本身酸度較高,在採收期與釀製時令其發揮花香與酸甜度,不同酒區氣候泥土、收成時間等也影響葡萄酒酸甜度,一些Riesling更有乾身、酸度更高特性,如酒標上寫有「Trocken」即是乾身白酒,糖分最多9g/l,Halbtrocken的半乾白酒,則最多18g/l。
5 `% p+ x% s, o6 j& }: U; i# V0 k公仔箱論壇os.tvboxnow.com( H' ~; X& S9 x- h! S
基本上德國Riesling可以從Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese等名稱,得知該支酒甜度遞增的分級,Kabinett屬乾身而酸度較高,而Spatlese指晚採葡萄釀製,糖分較高,但有的會將糖分轉化為酒精度。酒體甜度降而酒精度相對較高,釀酒這門學問始終博大精深,並非三言兩語以蔽之,不過總括一句,Riesling具先酸後甜的獨特性,搭配海鮮和甜品相當出色。
$ \; u* a  q  x8 B& d. b公仔箱論壇公仔箱論壇' @" j/ h+ ?; e& h2 s

4 J) G$ k, f3 \9 o# a. _tvb now,tvbnow,bttvb(a)雲陽閣
" V. c# @7 ~2 G: q6 }' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:尖沙咀彌敦道美麗華商場
9 h! }% N8 h, e; R  U公仔箱論壇(註:6道菜Wine Menu配4款酒 $528/位)
) e, l' b. E8 T7 H, Q" `8 U; S, |' H, a) L5 U
(b)Nicholini's公仔箱論壇# b! Q: l  L5 w* n4 }0 T2 V$ o# S
地址:金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店公仔箱論壇' Y1 q0 ]4 Z$ p; n& G) d. B. c

" j, C- q4 y# S1 v; Q+ zos.tvboxnow.com(c)Brasserie on the Eighth8 v2 y# `: K+ S1 {9 |
地址:金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
" n8 }4 Q2 k6 R$ P( U) h6 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M; r) N9 ?. Q  htvb now,tvbnow,bttvb(d)金葉庭
; j3 W0 |, ]9 k/ Ptvb now,tvbnow,bttvb地址:金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店大堂低座
1 B2 T  I' O$ d& w  R: G





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0