標題: [中式食譜] 浓汤雪菜黄鱼面 [34P] [打印本頁]

---

作者: 冰城    時間: 2008-1-21 10:01 PM     標題: 浓汤雪菜黄鱼面 [34P]

做这样一碗面，确实是挺费时的。需要找一个悠闲的休息日，早早地开始准备起来。边细心地制作，边回忆着妈妈对自己点点滴滴的好，竟然发觉这是一件很幸福美好的差事呢。' \- J' F3 H% w2 X

4 |/ R2 O, ^$ P0 b9 B( Ttvb now,tvbnow,bttvb
2 a3 p( w' D# D( Q# k4 S4 }; ?
原料：新鲜细面、雪菜和野生小黄鱼。
3 w4 W. p5 y: V5 Q* w( ^公仔箱論壇* g2 Q- W3 V, M
做法：1、准备好新鲜的细面。
' f& _- G# Z  k6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
5 z5 Q8 @8 e1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z* c7 ?* u( j: z) }! i/ s, Ttvb now,tvbnow,bttvb+ _( w2 V+ i7 s; g6 h2 i7 L0 v4 p
2、购得N多新鲜的野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕去头皮，逐条洗净待用。
) H1 I2 P( j8 F2 ?; w) k# [# c, c: P5 j公仔箱論壇
$ U, |, A% R5 p公仔箱論壇
" g0 R: z- I  q3 m/ X1 Q0 Stvb now,tvbnow,bttvb6 Y  d" n: `) b, U, G* w9 _
3、取一条处理干净的小黄鱼，置于案板上。
$ m1 e1 }  ~$ r% ]1 nos.tvboxnow.com公仔箱論壇2 I) `% M7 C7 M0 J5 o+ D. ]

) q- ?6 }, n- q  C  z; l公仔箱論壇
( Z8 w5 e4 t0 w  z/ `# f4、拎起脑袋旁的那个小鱼鳍，侧刀割入。然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _0 H# f* j) k5 @0 V$ g
公仔箱論壇, ?& y7 Z7 N6 `2 ~

$ b  N/ O& F) P2 T- G7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; ?% K) i/ {. I5 f
5、把所有小黄鱼正反两面的鱼肉都像上图那样片下，余下的鱼骨剁成小块待用。公仔箱論壇2 k' D. e; B8 g2 |. d9 I9 V  b
公仔箱論壇! ^6 u) I) c% N* E) q# B
tvb now,tvbnow,bttvb" d& |6 c7 v* W/ X
公仔箱論壇3 T1 E! H# H* T: G: e; j# _2 s
6、取出一整片鱼肉进行进一步的去刺工作。3 e0 O9 d8 Y8 E$ e
os.tvboxnow.com( _" j& }+ a& d& m3 Z6 Z- @

$ c" R$ Z8 k) a2 F5 J4 U
3 L9 d- R7 J" X3 W- Z) E, ~os.tvboxnow.com. t2 v5 E# e8 T

8 a3 f" z# V0 \! {9 L3 G7 ~5 C; sos.tvboxnow.com7、刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。8 p1 k: J# ^! q$ k5 S3 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w, k& \/ w) X5 n: L

$ T$ g6 T; m8 ~1 v3 W0 @' W公仔箱論壇公仔箱論壇3 W; B" h5 J( [- ~3 i- q8 r

5 [" q6 T+ Y- M, {, c% M' D# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o7 U" d8 V; k# `2 Btvb now,tvbnow,bttvb8、一条小黄鱼可出这样两大片无骨无刺的鱼肉。公仔箱論壇+ H: Z6 y% }. T: z
公仔箱論壇1 p" }! x# B  f- w3 ^' ]# G
tvb now,tvbnow,bttvb" H+ b* s) o3 ~5 b( r4 y6 x7 b

1 C% }: P4 H% e! u: G9、我买的小黄鱼挺大的，那就再把一大片鱼肉片成两小片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L" ^) d0 k& W- |0 r$ K" B$ }
tvb now,tvbnow,bttvb  S; i$ G5 _8 A5 |

0 U" j) @( R6 U! f/ kos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 \; S! E: d. `) S
10、把所有片好的鱼肉都放入保鲜盒，盖上盖子，入冰箱冷藏待用。
/ p7 y) s, F. e( w1 a6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W! `1 I4 M1 ~# s6 {
公仔箱論壇: _: n" w/ K8 c' i

/ C& X& N( n; Q0 T5 k11、冲洗案板，把葱去根，姜去皮，分别洗净切配好。
6 Y0 X- E5 V8 N# Z& z  |  t- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n/ a$ e' Z$ C& J- q
(1)葱段和姜片。tvb now,tvbnow,bttvb1 i  |3 c9 C* J& q0 M- E% L" E2 }

3 A5 g$ v# Y* p4 A6 B' C# W- a公仔箱論壇os.tvboxnow.com% k- ]2 e; K# ]1 M
2 f* |- |' O& @3 b8 b) |( ~
(2)葱丝和姜丝。os.tvboxnow.com: I2 [  S6 {" T1 F

$ b7 I5 f6 Z+ D$ ]$ Htvb now,tvbnow,bttvb
; ^4 _% v6 G% ~" Q+ N# h  e2 ^os.tvboxnow.com
6 L" {7 @. n) E公仔箱論壇(3)葱花。
" J/ H7 y1 B, S- h/ M公仔箱論壇公仔箱論壇9 {# E+ |2 ~" x  }

( W8 F5 |2 j$ r4 V/ itvb now,tvbnow,bttvb
, {; @! c" @8 j0 m" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、锅烧热，入油烧热。放入姜片爆香，把鱼骨统统放入煎制。  I6 A" o$ c* \3 b. I2 z

( W+ l/ ^2 S- Y( p1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R" B4 P5 P" B6 p; N& g

2 R* U# K2 W) z7 c4 _  S6 U2 Wtvb now,tvbnow,bttvb13、煎香一面后，翻面，继续煎。os.tvboxnow.com3 @: S2 N+ w& e) H3 ]2 ?

2 T3 Z/ E3 c6 d2 b% g$ d/ z! Y4 ]% S* X% O- ^

- ~) r* l  V8 u  n  R7 S+ F0 ]# Ptvb now,tvbnow,bttvb14、两面都煎香后，加入切好的葱段。os.tvboxnow.com2 \' }1 S' d6 E' g% y1 c- z
8 Y/ @7 C3 V! M' k+ }3 H+ q

( m/ G; P# b2 O8 |5 d3 c公仔箱論壇
! U5 Z' N( d' _os.tvboxnow.com15、把鱼骨和葱段一起炒香炒碎。' F+ f7 e+ e* v* z4 `
公仔箱論壇) u- `8 ?" i( L( @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u% l8 e( ?6 ^4 f$ M! E! o

$ x8 Z, _' u/ W4 V$ m, b# f16、烹入料酒，烧出香味后，加入大量的开水。tvb now,tvbnow,bttvb6 X% ~. q' G! a* [8 b6 d- U( r2 a

1 F( V* H5 k) J) Y  E; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P. M6 B" ~2 e4 Z. C3 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?9 O1 {5 ~' x9 l* m+ H
17、盖盖，大火烧开后改中火熬煮。(记得在熬煮过程中，一定要保持汤水的沸腾。)tvb now,tvbnow,bttvb$ @- C( ~9 B0 r; H8 [) @

. f! k5 a' @  ?0 ~! Y) r2 o8 I+ yos.tvboxnow.com
3 q& c7 R, S6 ^/ nos.tvboxnow.com公仔箱論壇: v  d4 G; p4 F: R, u( F/ Q" d
18、在熬鱼汤的过程中，取出冰箱里的鱼片。用姜丝、葱丝、盐和料酒拌匀，腌制15分钟。  a' j; F0 _: N( V2 N* o# r8 T

" m7 o/ T) x3 `6 I/ g. k2 G6 r* S. s  Q; O
4 F8 d7 y5 a0 H
19、鱼汤熬到又浓又白后关火。公仔箱論壇/ ]$ P1 I) ]) J6 O0 H. |2 o0 \
! `( k9 P! `- w0 d" b4 b  \: g2 Z2 Y

% u' b4 |: ^2 G$ W1 Htvb now,tvbnow,bttvb
) M9 y2 _5 V& e5 N7 }# s9 {/ j# _20、用大勺尽可能地捞出里面的姜片、葱段和鱼骨。
- m! c. z9 }2 Z% `% p
! R3 ?; s* A. G* Atvb now,tvbnow,bttvb+ Y' Q9 [7 W5 W- p4 u, q. @

( m. Z& E6 _7 J) g7 ?21、准备一个大口的容器，在容器口铺上一层干净的纱布，用汤勺把鱼汤一勺勺地盛到纱布上，以滤去汤里的小鱼刺和鱼肉渣。6 i, V+ m4 A6 D7 |0 y* b$ Z' w
os.tvboxnow.com4 ?4 i7 a8 G. `
公仔箱論壇% c& d8 g1 W  H! d% R+ k

' H4 l9 [7 D6 y' h6 ]) T0 \' I5 p公仔箱論壇22、去掉纱布，得到白白的浓鱼汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k" R# b* J( A$ Z

0 d  j/ r, y" Z1 b" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {/ f; c5 _( K: `$ W/ k! N) O公仔箱論壇
+ Y, v6 A2 y  M: `/ `6 S( R4 Y3 B23、把雪菜洗净，取嫩叶部分切碎切细。
+ M8 |. z- \. Z5 C  W, Q公仔箱論壇
3 a$ R% r  K! G! T9 j( Sos.tvboxnow.com公仔箱論壇: D0 @  p. l! p7 |
5 Z. q4 w3 e% M9 A
24、锅洗净烧热，入油烧热。加入雪菜碎翻炒出香，加糖调味。继续再炒一小会儿后，加入鱼汤。盖盖，大火烧开后改小火煮5分钟。煮好后，加入盐和白胡椒粉调味关火。(注意盐的量要把握好，因为雪菜也是咸的。不喜欢白胡椒粉的话可不加，因为汤已经很好喝了。), v4 \7 W$ b% T; b& k+ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w% |- h& J( R# j0 k" c) G
1 e0 c* {! P. n# ~) K5 ^

1 r$ g+ E  l, G0 z$ `9 Bos.tvboxnow.com25、鱼片腌好后，挑去葱姜丝。准备数个盘子，每个盘子上抹一层薄油。把鱼皮朝下，一片片地铺平。(我是先蒸了一盘，等妈妈吃上后，我继续蒸余下的几盘。因为要保证妈妈吃到最新鲜出锅的鱼片。)
. T& j7 O+ |3 Q5 J: l- D5 d公仔箱論壇
% U. Y/ N9 [- e" l3 z2 f, R" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U) u/ Q' w7 A5 J4 o# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G, u8 y8 b0 l1 A9 K' B. g
26、蒸锅入水，烧开后把鱼片放入蒸熟取出。切记千万不要蒸老了，5分钟足以。
# Q# H. A! k8 `+ a' I
% x4 W8 i3 O5 G1 Q, @( n! h% C% w/ Y! Y1 H+ O

' s1 H: T5 v- K* z* P- a* B( |公仔箱論壇27、蒸鱼的同时烧一锅水，烧开后下面。(水要多放，只有宽汤才能煮出好面。)
  E8 s1 v9 a- Y! }8 f$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 M. h* _1 ]+ b/ Nos.tvboxnow.com
( S- _8 p) N( r0 v* j1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i2 M4 _+ H" O# }" X
面煮好后捞出，放入大碗里。
7 C* Y% a2 B. x: J  B  S# y公仔箱論壇公仔箱論壇- K6 s2 m8 A" T

1 V0 R4 n0 |9 V' b3 O# b  y7 _os.tvboxnow.com
# d0 y, d; S2 O* \! @$ t5 M1 ?tvb now,tvbnow,bttvb29、浇上刚刚煮好的热呼呼的雪菜鱼汤。公仔箱論壇2 \/ U3 b" H" W
tvb now,tvbnow,bttvb/ U1 C* U0 }: g; h

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0