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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）0 j6 w; u& `8 f; y; N7 H. C& I
Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
" m) K- a1 X, A公仔箱論壇Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）* W1 D3 U, B3 K/ D8 y; `
Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
( b. @; p' ^$ _0 h; A$ P4 \os.tvboxnow.comCokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）
# C% |0 b4 H6 x8 t% x) {+ g: VPrawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋
, _; [; A. ^9 z9 @. b& u6 R2 _tvb now,tvbnow,bttvbEggs		4粒
食油
2 @, e* i, ]5 u/ g6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸公仔箱論壇) a% V! s9 I6 z* C* o
Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）
. A% q; o. [- r* b0 J/ o% aRed Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）
! `" s: c8 p# N! {6 o/ }. ]1 d/ gos.tvboxnow.comDried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）
" @8 Q" \) T) u* K, v8 l( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shallots(Pounded)		10粒
9 O, ^7 h  {$ a! w! A
調味料  Seasoning
醬油公仔箱論壇& I  G0 S6 y' i0 W5 [' T  l* i6 h
Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
$ Z( V( B( O% @& e& }4 m! bDark Soy Sauce		調色用／For Colour
監TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t8 I5 `* F% @( ~( f, g. n- j
Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r5 @8 Q4 {9 }
Chicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉
7 n/ E) e/ l3 y: bPepper		¼小匙／¼ tsp
水tvb now,tvbnow,bttvb3 }" c! l7 q# f) B! b
Water		少許／Some

, `! @1 b' a, A2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z  T# e/ t( R  |- h3 H- w3 d
做法：
" J0 {, {2 }, _' _; T* Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
2 B5 E% T" ]6 R8 u: s2 \) H3 f2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
, k! x2 ^/ H& I$ f- T3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
9 [# G7 T2 z' S" N1 u6 v% [4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。os.tvboxnow.com. G( T; b( [9 Q3 a. H; j7 K

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炒粿條

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