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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)
. T; F( v& i0 q6 Xos.tvboxnow.comnoodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb0 @8 R5 }0 ?" m8 U$ F5 U( x/ f
bean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)
" s% J; l" C: c" _0 E1 Qhard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油
4 Y( p. T& {4 i# B8 v7 ~7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦
" u  C: Q: V: t1 {, E公仔箱論壇big prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨
, A+ x, E, e& J) Z3 R! j: `- k9 k公仔箱論壇pork bones		600克 ／ 600g
清水os.tvboxnow.com* G+ s- Y# r9 \2 @$ U
water		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)
4 C( x/ y; W6 N: ]4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。kangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)
) {- n+ n: K. q! D" m6 jlean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)公仔箱論壇& m; W; x. ^; K9 b
red chilly (sliced)		1條
炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^! o1 d: a" u5 p8 n% ~) l
fried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)
, g0 |. N/ P) a  }' ] spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c4 \) o7 |0 T6 |) Y. `
dried chillies		15條
小紅蔥5 u$ ^. H7 x$ r2 i
shallots		8粒
蒜頭" @* ~, i7 {4 u0 K" L
garlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \. F3 O4 @5 \. D
belacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽+ H' G2 g+ F+ o2 O
salt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽+ f1 I& X+ u2 Y* C1 ]& y
salt		半小匙 ／  ½ tsp
) K! d" r. ~& s: i, \* H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |! C9 s  n; a& e) [, W" }
做法：
, S; M; X5 ~$ u) c4 n+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c+ m- G9 B! p# v
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
- H3 \- s( S0 j- D& h3 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
/ g) w3 B* p! e% M% l! N, }* Atvb now,tvbnow,bttvb4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。" z6 D, {! e  H2 D
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb0 U3 W& C% m1 T& o) R! g
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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