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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)
& ]5 g2 {3 G  O+ ?- W" o. ^8 ~os.tvboxnow.comnoodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)
1 P; a5 [/ K- R: |- O% l4 w公仔箱論壇bean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)
# d2 F0 V$ @5 N8 V1 J% L公仔箱論壇hard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油0 G8 ^  S0 z, i' L6 f4 F
hard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦
3 H* {. Q6 z  m# Z7 f) t6 @8 R# otvb now,tvbnow,bttvbbig prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨6 x6 Z, i' b7 k- c! v. G% o
pork bones		600克 ／ 600g
清水* S" F1 x" j, i* m, V9 g/ ?. D: I) C
water		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)公仔箱論壇7 j# v+ f$ R( T9 g( L$ r
kangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)
# J* `% f+ N% S公仔箱論壇lean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)
/ J+ l' \$ K/ g8 P! x0 C, _$ A3 nos.tvboxnow.comred chilly (sliced)		1條
炸蔥花4 h. k3 Q3 s" E' ?1 [, L4 h
fried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)
/ G- ~; b; u9 [. g) E+ V& ^tvb now,tvbnow,bttvb spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干os.tvboxnow.com3 z4 [1 @5 J& t( w! Q  q: p
dried chillies		15條
小紅蔥os.tvboxnow.com3 @, C' U9 p/ A. [; x2 _7 |" h! h8 k  f
shallots		8粒
蒜頭- e  P2 S/ Y3 s: _3 D
garlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧公仔箱論壇2 K3 X9 x* Q9 T/ E: b
belacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽
9 ~! Y( P$ b" x: q* B+ R/ a* eos.tvboxnow.comsalt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A' V6 a5 R: Y" g2 ~- f1 q
salt		半小匙 ／  ½ tsp
9 E( L& c6 t( B) v
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z& @3 T- O7 W' D7 D
做法：
# m) l: h" t" {4 P2 C7 kos.tvboxnow.com1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。& K3 x3 l9 u3 H5 R8 C$ ~& x) F* A' x
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
. g. J% s, f% d6 O+ q( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。公仔箱論壇# F" H2 t4 |) _
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
! }7 F8 N* f4 i) j6 Tos.tvboxnow.com5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
0 g9 q; ^: A9 U; x: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z, U( Z6 f7 F0 t公仔箱論壇
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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