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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)
" a" ?% A( S, s; l7 l2 c" mos.tvboxnow.comnoodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)os.tvboxnow.com9 I( a# e9 Z% ?+ u# y
bean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)
, ]% u" s* ~. i' l+ e公仔箱論壇hard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `  q5 A2 Z6 m0 D" c6 m
hard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦- K% ?! \; l0 o/ ~5 j
big prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨公仔箱論壇6 t) n) B* ~! r& N& O8 h  d) }
pork bones		600克 ／ 600g
清水
, a0 [5 j  G( b$ G( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)os.tvboxnow.com( [" w" P. T9 J/ Z7 m/ ~
kangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb$ O' E8 C) M2 }* R9 B& i- y
lean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)1 E( A3 g; W( W6 z
red chilly (sliced)		1條
炸蔥花
4 S0 F% i" n. cfried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)
4 A6 L( f% S* Z7 X, R/ a. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干os.tvboxnow.com( f  t5 x, t, X, M6 c5 P- i
dried chillies		15條
小紅蔥
3 U+ R0 T: V* C; Y3 C$ Zshallots		8粒
蒜頭% l" G1 F- P0 t9 m% U) ?9 D
garlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧os.tvboxnow.com1 i/ S6 @* Y$ h! E/ A/ F; o
belacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽
* I; ]- j5 k4 Dtvb now,tvbnow,bttvbsalt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽tvb now,tvbnow,bttvb; Q, h* a4 y) c5 p1 O/ P
salt		半小匙 ／  ½ tsp

. T  f) W% V* m  g# Ttvb now,tvbnow,bttvb# I1 ]% r" r% C8 N
做法：
# F4 K) ?- j5 [- W# y) M1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。tvb now,tvbnow,bttvb& h' S, P8 k1 `6 |6 K! n% l+ P, L- g
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
, w- i. f7 i( E0 |$ E! B& f. Hos.tvboxnow.com3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ B- ]$ w* C# p% J5 R6 w
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
/ o- i- W2 G" G* _. t7 _! M3 B2 O! d公仔箱論壇5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb1 n- A3 K" p$ n' D3 \
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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