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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:47 PM 標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) / s& o; v9 @8 s G2 L公仔箱論壇noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)os.tvboxnow.com6 \ o2 n) o% ?9 \|7 E3 X1 { bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) 6 J7 M4 r2 L4 `! S- Mos.tvboxnow.comhard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨# z2 D- k4 u p! u! y pork bones	600克／ 600g
清水 4 @; \|8 z+ w( f2 o+ jwater	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) 2 i' ~" P* A/ n+ d" \0 [7 Gkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片); Q# Q1 D% Q2 B lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) ) v. E3 ]/ l0 h8 i) L6 ?os.tvboxnow.comred chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)公仔箱論壇- U3 r9 ?& b- l+ j spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 , N2 \|3 T, n( e' t1 v! Qdried chillies	15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A- H+ p: d/ r9 G+ o8 @7 N shallots	8粒
蒜頭 * [3 L: `; `# a8 E \7 X Tgarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧9 J( w6 N) f7 w belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇1 Q8 X0 }* Q; d9 u salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ z4 y3 R+ z8 ~9 `7 I5 \| salt	半小匙／ ½ tsp

公仔箱論壇; C0 L! p! h" d: Q! p8 L
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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。公仔箱論壇3 _9 n3 T( O8 l& k$ |6 H
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。7 n2 U( i( g: `: z2 o; B7 T1 g1 K& v+ C
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。# v7 N' z6 R% G ~, W2 u: Z s$ o
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q7 X; O! p6 L+ [0 G
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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蝦麵（PRAWN NOODLES）
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作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!

作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.

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