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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:46 PM 標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料 Ingredients
粿條 3 ?5 Z# g9 c5 b, a9 fkueh teow	350克／ 350g
食油 + r! {4 d- `; w- toil	2大匙／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb9 L& G5 U: L3 H3 O garlic	2瓣／2 cloves
醬油os.tvboxnow.com0 x8 z/ t8 k6 c4 C3 I light soy sauce	2大匙／ 2 tbsp
黑醬油# u: m9 Q2 G1 ]* v dark soy sauce	1小匙／ 1 tsp

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汁料 Seasoning
上湯 chicken stock	500克／ 500g
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I2 W8 a: _, j4 C4 Q3 H light soy sauce	2大匙／2 tbsp
麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n; l& T. }; N8 i' Y/ ` sesame oil	半小匙／ ½ tsp
胡椒粉, T. B) a9 V, g$ F1 N; U* s! m pepper	¼小匙／ ¼ tsp
糖 ' f5 \|5 c5 u' y' i1 z esugar	半小匙／ ½ tsp
鹽4 K6 k* \' @/ W5 T A# \ [ salt	半小匙／ ½ tsp

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A 料 Ingredient A
雞肉 0 F& Y# V0 R9 X! D% B公仔箱論壇chicken	6片／ 6 slices
豬肉 pork	6片／ 6 slices
蝦肉 shelled prawns	50克／50g
蘇冬(洗淨、切條) / @3 L9 V; ^ f, o" ksquids(washed, cut into criss-cross pattern)	50克／ 50g
菜心 choy sam	1棵／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡); o8 S& s& y4 M8 M) Y. ?# e6 G cornflour (mixed with 3 tbsp water)	半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻）$ M3 M) j3 E# Z0 I d egg (lightly beaten)	1粒

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做法：
1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^1 S" [) Z5 g6 f. b g5 ~
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。
4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q+ o/ H' T, Y8 p! r

滑蛋河粉（FRIED KUEH TEOW IN CREAMY EGG SAUCE）
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作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

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