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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨
/ E4 P( s. B' P* M1 F  sduck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)os.tvboxnow.com% P9 f/ k4 e" y' n! g# f
noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水公仔箱論壇& M; j1 @6 a2 K' x4 ^
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
2 ^( s' L5 Q/ ?+ _0 Eos.tvboxnow.comsugar-cane		4節 ／ 4 sections
公仔箱論壇/ I! L& h0 j. U: ?$ a9 w2 g& _

/ D  |5 P* V/ m# e' [os.tvboxnow.com' B8 H3 u. t8 @/ L' D3 K
藥材  Herbal
枸杞
4 e2 L0 C  e, i* K. bgou ji zi		50克 ／ 50g
伏神公仔箱論壇5 v2 W$ t& k- `6 F0 C
fu shen		50克 ／ 50g
淮山. t4 G+ `) W' _$ t: t; B9 J
huai shan		50克 ／ 50g
黨參公仔箱論壇% ~- U5 C5 x3 k6 C
dang shen		50克 ／ 50g
川芎
, D+ @* X0 @3 W+ J& b( e' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chuan xiong		3片 ／ 3 pieces
os.tvboxnow.com4 j2 u# Y' B5 O$ {5 B# ^

" f9 U  e0 |6 j# R, r# d+ G' E/ _6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I- J  z- a; i. P, f7 R4 ~' K
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調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)
3 Y5 N$ J+ q+ m. O8 H$ W) i公仔箱論壇dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油tvb now,tvbnow,bttvb/ G3 Z& I/ x" I
light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽os.tvboxnow.com  M) Y9 B& \; Z/ P2 N& K) }* s
salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)公仔箱論壇, j3 P, |  y. N! s
a dash of ajinomoto(optional)		少許
os.tvboxnow.com; f  R, p& W) r8 H. v  o0 z

& j2 x2 I( }* E# _! y1 L( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n4 P( x$ J6 H* c/ b8 D8 Q

+ @* W, S% x$ G  v8 F
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
: h+ p- M# F% _; E6 ?spring onions (diced)

4 D7 |) _3 S6 Q1 L  ?os.tvboxnow.com- `% D- z0 U: j2 [! {

2 X( n2 s3 @7 Y& f) sos.tvboxnow.com做法：
4 g/ ^3 \( D0 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L4 }) Y0 h  q2 ~9 k, h
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
* X3 U4 z! \% u公仔箱論壇3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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( @" \8 ?: Z. ~. N0 L公仔箱論壇
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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