公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:42 PM 標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料 Ingredients
鴨 / y- o2 r9 Z) J5 Aos.tvboxnow.comduck	1公斤／1 kg
麵線(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb$ u! J z/ A' ^6 w noodles(blanched)	650克／ 650g
水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h# z7 V. ?. N, g8 F; b% S# c water	2500毫升／ 2500ml
甘庶 5 ~( P. J$ g. }! {tvb now,tvbnow,bttvbsugar-cane	4節／ 4 sections

os.tvboxnow.com/ U& z) \' @$ g Z! g& S/ M8 j& }

藥材 Herbal
枸杞 gou ji zi	50克／ 50g
伏神 fu shen	50克／ 50g
淮山 * w; t, c/ W& I/ n0 zos.tvboxnow.comhuai shan	50克／ 50g
黨參' j1 R. L8 H1 x0 x/ H m; { dang shen	50克／ 50g
川芎 % @0 \|; a3 I. Q' G公仔箱論壇chuan xiong	3片／ 3 pieces

: K0 c9 |4 C/ U1 N7 _( v3 T/ A: |
6 n* z, [! R, l/ J- `" b6 y! W
os.tvboxnow.com% Z, P+ y1 q1 D0 U1 d

調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)公仔箱論壇1 z' k* a( C# S& j8 e dark soy sauce(to rub onto duck)	1小匙／ 1 tsp
醬油 9 h. A& R: _/ \7 q2 z, klight soy sauce	1小匙／ 1 tsp
鹽 , Y2 M5 D6 _$ m G7 v, ?salt	1小匙／1 tsp
味精(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb' C2 E2 O4 `: W* k4 h5 K+ ^ a dash of ajinomoto(optional)	少許

$ Y! S1 {, H" p; C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~1 Y# c% P) B5 O8 R0 X, C( _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C) u$ t4 M6 C3 ]

表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒 # I* I, R: ^1 y1 `. H/ K公仔箱論壇spring onions (diced)

* U1 ?' Z! e) e2 L4 a
公仔箱論壇3 E1 r2 `) k* G/ K% M0 H: E1 {

做法：: V- q$ y6 l1 R+ R5 i9 ^5 y+ ]
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。tvb now,tvbnow,bttvb( y: _8 Q3 `' g0 [
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb# g7 U3 Z1 g4 y: ~! Q" h# U" K
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ F9 F; {# I. F( p) J

鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
tvb now,tvbnow,bttvb" g  g8 c) V' v+ Q. Y& ^

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)