公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 跟唐唐吃雞飯 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2013-4-10 12:57 PM 標題: 跟唐唐吃雞飯

- G/ o; `$ ^, z: f: X
世間最遠的距離，不是「你在我面前而不知道我愛你」，而是我在銅鑼灣茶記吃餐蛋麵竟然要$48一碗，還不包飲品，銅鑼灣變得很陌生，要吃不如到灣仔！吃在灣仔，我們不走闊落的軒尼詩道，而走狹窄的灣仔道。它不是日月星街那種有型中產，卻是高中低市井乜都有的飲食大熔爐。

唐唐帶紅：老巴剎廚房
% T8 C; `" N/ g1 x
$ b! a* o0 {9 P) E

灣仔道上食肆眾多，講人流，你絕不會留意到老巴剎，但它正是灣仔道近日紅店。去年12月，本報拍到唐英年及任志剛等一眾前高官在此歡聚，令食店紅火起來。其實不設VIP房的老巴剎私隱度極低，但不少名人均不介意紆尊降貴坐大廳開餐，在天后時有周星馳，而蘇民峰最近生日也來包場。店主Billy：「這邊好多『上大人』來吃飯，你們社長董橋也來過。但我不想高調，一高調租金就上調了。」Billy擅長東南亞菜，多年前曾在天后開設老巴剎，但加租後把餐廳頂讓了，轉做私廚（有報道指是替林青霞做家廚），兩年前老巴剎又在灣仔重現。「我一直煮東南亞菜，但這些菜小碟小碟的，不夠交租，於是就把它變變變，附加一些價值，慢慢就變成了如今的Fusion菜了。」老巴剎菜式創新，例如一個普通的海南雞飯，它夠膽死賣近$400，「海南雞飯我賣了好耐，有一陣子好氾濫，鬥平沒出路，就不如想想有何特色吧！」雞，Billy當然用鮮雞，用油慢慢浸熟，最特別是雞飯原煲上，飯粒帶黃色雞油，飯窩中央處更放滿香茅、南薑、葱蒜等香料，「別人的雞飯都一早煲好，但我這煲法，飯會有新鮮口感，因為有雞油滲底，吃時還帶飯焦香味。」6 @, B/ _* O. E' \7 @' T+ w
老巴剎只有36個座位，交租搵食全靠晚餐半私房菜，「你Book枱講了『畢值』，我就替你構思菜單，由四五百元至千多元一位。」千元的菜單有矜貴鵝掌有翅有魚，但Billy笑說不及酒架上的名酒。別以為他只賣貴價菜，午餐只約六、七十元消費，這天試了巴拉醬羊腩撈麵，羊腩好吃不羶，那碟用麻油豉油等炒成的撈麵，香到我跟攝記連吃三碗呢。公仔箱論壇% g: w2 j' r) {4 Y2 @
; `6 K+ K0 A* ~/ R2 i3 N
os.tvboxnow.com# C. Q) ?+ H1 ?/ Q0 `9 t9 F; r
公仔箱論壇" M5 F, K0 F0 z$ A

公仔箱論壇3 u k% f/ `9 ~4 s; P! |

公仔箱論壇, g; E2 d( Z, t. q

■蘇民峰剛剛包場做生日。

■老巴剎Billy哥

- I" U$ Y3 u9 q% l1 e* I0 x( ~0 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H) S, `# H3 h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R' C1 K) _' n! s$ Q5 b, \/ Y
: @9 u7 x+ Y( v7 J

■唐唐跟任志剛等一眾「上大人」在老巴剎吃飯，還上了《蘋果》頭版。

■灣仔道最窄的行人路路段，往下一望，有小小籃球場一個！

■籃球場對面，有小小公園一個，幾清靜，無乜人留意到。

) O! F1 y3 c. E, O" O, i. u, ?
公仔箱論壇9 A) P# M% e4 q$ D' x. o+ k; j

原煲海南雞飯$398TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y! K9 d: C! s6 w+ x
■海南雞用上鮮雞，低溫浸成，但最特別是鋪滿香料的飯，一捧出來就滲出陣陣混雜香料的雞油味。份量也足，夠3至4個人吃。

醉酒鵝肝$138
■鵝肝多用煎，但怕油，Billy就用花雕酒加鹽，再用低溫油把它浸熟，配餅乾吃！

巴拉醬羊腩撈麵$58tvb now,tvbnow,bttvb8 Q) e/ f9 T. g/ X) W! e3 O7 \
■用豉油、醬油加巴拉醬撈成，巴拉醬即馬拉盞。麵身有彈性，而且香到不得了。

老巴剎廚房地址：灣仔灣仔道207號地舖

: N3 ~7 m, c+ j5 W* ?0 y

唐樓賣懷舊：原汁原味走過灣仔近舊京都戲院前位置，例必被一幢黃綠色的唐樓吸引，只見舖頭四個大字：原汁原味，賣的是香港情懷懷舊菜。創辦人卓家茗07年以7,000萬購入全幢唐樓，樓下做餐廳，樓上改為特色酒店。負責人Jacky：「我們保留了唐樓的特色。食物方面，我們標榜廣東菜、順德菜，多用蒸法，較少煎炸，也盡量用原材料做顏色，例如話梅豬手煲、咕嚕肉都用上生楂汁上色，不含化學色素。我們也強調不加味精，除非材料來前已加了。」原汁原味做的不少是工夫菜，大廚麟師傅從前在翠亨邨工作．手藝帶順德菜味道。舖頭開業初已頗受好評，唯靈曾撰文大讚，餐廳去年更入選米芝蓮，但價錢還算親民，晚間人均消費約$120。樓上酒店則保留唐樓風格，小的房間只有百來呎，但有騎樓，很吸引外國遊客！
tvb now,tvbnow,bttvb( W$ E! [( ?9 ^3 m& m

/ Y$ M1 e8 o7 y: F0 ~ @
tvb now,tvbnow,bttvb, z, c7 Z+ Z2 f) Z" j
* F/ g o( F( u2 e8 o; x8 J& \
3 w6 j. G/ q; j$ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \' w$ W$ i. x, Q

南瓜焗雞$108tvb now,tvbnow,bttvb/ `: Z9 B C1 m% x
■先燜熟南瓜，把雞肉放在其中，堆上芝士再去焗，三者香氣混成一體，很滋味！

香酥魚架$108
■魚頭好吃，魚頭中又以魚骹為上品，這道魚架，麟哥將大魚魚架炸香，入口不覺油膩，每天只賣約十個。（須預訂）

話梅醃豬手煲$88
■以生楂汁上色，豬手以話梅醃成，未入口已聞到酸酸的香味，很是吸引。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q) U+ W9 [1 M) i* _9 u

( a# a1 N1 X1 i7 \
, c7 E9 e' y0 H# _

■大廚麟哥

■原汁原味以六十年代懷舊作特色，店內風格也一貫傳統。

■酒店名「名樂居by the park」，附舊式唐樓騎樓，正！

os.tvboxnow.com% F: }5 S; B; _0 ~$ ]

公仔箱論壇" y% I: h/ R9 j; C/ }& I

tvb now,tvbnow,bttvb8 v" i' w5 z' O
os.tvboxnow.com' V' U* ?( ?$ `. @5 d) g9 N" C* n5 f: i

Ada：「食物不錯只是有些菜較鹹。」

浚瑜：「我鍾意

■黃配綠的唐樓下就是原汁原味，上是改裝後的懷舊酒店。

原汁原味地址：灣仔灣仔道141號地舖 tvb now,tvbnow,bttvb+ D0 j6 c1 n5 E; A

) q9 s( b, G1 D. f2 g2 a5 z

鴨胸肉越光米Risotto/ U. S5 x# r$ ?, g s! R
■以越光米代替意大利米煮成，上有鴨胸肉，口感獨特。 9 c/ p% I. k# }, R
法式私房菜：Le Mieux Bistro有讀《飲食男女》，都認得Ricky師傅。擅法國菜的Ricky兩年前從柴灣工廈搬到來灣仔道的商廈一樓，點解？「在工廈交通不方便，大家都開車來。這邊近港鐵站，交通一流。而且這幢大廈也多食肆，囍宴Jacky、大喜慶高師傅也在樓上。」Ricky不論午市或晚市，都只賣Set Menu，以方便計算食物。他主理的法國晚餐主要做兩個Set，每月轉一次Menu，若已吃過訂枱時可以要求再換菜式。煮法國菜，但Ricky喜歡在菜式上加上東方色彩，例如是日示範的Risotto（意大利飯）就換上了日本米來煮，「這次我用了新潟縣的越光米，意大利米較大粒，傳統上要煮到它裏面帶少少生、粉粉的，但這越光米因為帶煙韌特性，Al Dente（彈牙）的感覺不同。」

（晚餐：4 Course$580、5 Course$780）
os.tvboxnow.com: o. t: \0 P$ E% H* M/ k

公仔箱論壇, R9 _# a' y1 \6 g' h) E
os.tvboxnow.com7 {3 r) t! }2 ^7 W" J7 ?: t* E
# c- C" [7 ~+ j& d: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z+ r# l2 i8 o/ k5 k

溫泉蛋海鮮慕絲
■Ricky師傅先做好了溫泉蛋，再做的Mousse內有蝦、帶子及石斑肉及忌廉、蛋白。做好Mousse，Ricky把它唧進圓形餅模上，然後放好了溫泉蛋，封頂，拿去蒸，一切開蛋汁流出，口水也跟着流出了。

■Ricky師傅

■法式新潮餐廳，裝修有型。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J, j8 N' {8 Q% c" l8 r" L
Le Mieux Bistro灣仔灣仔道83號 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d) T Y' ?: B) o; j8 D' i
公仔箱論壇& L0 Q" V0 S/ }% v5 y4 I# c0 X$ j8 c

公仔箱論壇1 N# W% }7 p8 E6 q! \2 ^
) r0 w* B! ~( I, o, q( ]/ l
沿途食肆：

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `1 E& t0 R; G+ X; M
0 M- Z, q% |- o5 S

杭州酒家杭州酒家正門其實位處莊士敦道，但灣仔道也有大塊招牌。它近年更越來越紅，連續三年獲得米芝蓮一星榮譽，除富貴雞，當然還有巨型魚頭！* Z L# U! V2 m7 V: Z4 ^8 N1 T5 L0 D$ n

杭州酒家* x- a$ G) [0 d/ O) h$ \+ p
（灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場） + _# g4 [% h( F: ?: i5 L

6 p% C2 v$ J& T( b* ~3 x9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B& I/ ^ V: F8 ?% b

潮州打冷灣仔道一邊接銅鑼灣，另一邊接灣仔街市。短短的三角街就在這邊鄰近（位處大有廣場對面），記者特別推介祥利飯店，小小一家，平民潮州打冷、小炒都有水準。os.tvboxnow.com) T }& w. x7 Q8 y

祥利飯店公仔箱論壇& f0 L& G5 r$ m4 U' A
（灣仔三角街2號） # d; Z' I, g* ?# P% t( @: G
tvb now,tvbnow,bttvb+ l+ _5 [! L9 v/ e m- f! s8 t( p

+ g& N8 q) J+ R4 F3 P6 y8 z
公仔箱論壇& u6 }. R$ i$ @* z5 x

os.tvboxnow.com4 S2 {# _8 f7 c
灣仔188商場188商場旁是食肆眾多的克街，要掃街走對面馬路的克街，果汁、碗仔翅、格仔餅、雞蛋仔乜都有。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _7 v7 n3 e: u: o9 r% ]8 l+ K5 ^

* n' @- I" k: P0 A, I) S8 c& g5 ^4 W

tvb now,tvbnow,bttvb( D; w, G0 V& h( f
西式燒餅逛到餓，隨街買點東西吃。芝麻/提子/曲奇燒餅，十元三個。1 }3 }4 N( Y; Z

嘉藍餅店
（灣仔道234-236號）

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)