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標題: [健康資訊] 甘藍菜 蔬菜中的高麗蔘防癌顧骨本、抗氧化 [打印本頁]

作者: 792705    時間: 2008-1-19 09:43 AM     標題: 甘藍菜 蔬菜中的高麗蔘防癌顧骨本、抗氧化

甘藍菜屬於十字花科蔬菜,含有豐富的鉀、鎂、鈣等礦物質,是防止高血壓的三要素。  M$ t) g$ X& }* E9 z
甘藍菜就是包心菜,又叫高麗菜,日據時代日本人研究甘藍菜的營養價值具有抗氧化作用,並有防癌的功效;因而鼓勵大家多多食用,並廣為宣傳將其比喻為高麗人參一般,故稱它為高麗菜。
+ p& i$ M5 O  m+ ]) \蔬菜中的營養之王
' R  k" R0 C- U) [. T3 ?/ q甘藍菜屬於十字花科蔬菜,含有豐富的鉀、鎂、鈣等礦物質,是防止高血壓的三要素,其中的鈣元素大約每100公克的甘藍菜中,就含有100~200微克,可說是保骨本的重要原素,葉子愈綠含量也就愈高。此外,甘藍菜中還含有葉酸、胡蘿蔔素、花青素、維他命C……等營養素,可誘導肝臟中芸烴羥化酉每活性提高54倍,使小腸黏膜酉每活性提高30倍;且具有抗氧化作用可增強免疫力,減低癌症及心臟病發生的機率,是蔬菜中最有益身體健康的蔬菜,故甘藍菜被稱為蔬菜中營養之王,美國防癌協會也把甘藍菜列為30種具有防癌蔬果之一。; Y9 {" W) w: v7 j. O
甘藍菜性喜冷涼,不喜高溫,因此,每年的11月至次年的3月為其盛產期,故秋冬之際天氣轉涼,氣溫只要低到22。C以下時,正是甘藍菜的最佳食用季節,就如坊間火鍋店,氣溫愈冷生意就愈興隆,其中蔬菜的主菜也就是甘藍菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F, q4 x3 [5 U. X
少食用醃製高麗菜乾os.tvboxnow.com' ?7 T5 L/ y, u
高山的高麗菜又比平地的脆又甜,主要山區受日夜溫差大、土壤又以沙為主,故品質最佳,也較被食用者喜愛;但建議盡量少食用高麗菜乾,因經過醃製處理後,除已破壞了原有營養成分外,並使鈉的成分增加,所以,不要經常食用。( r9 x* w# t: M4 A, N! A/ `' {
選購與食用高麗菜應該注意以下幾點:
; H* g5 I$ n& Q公仔箱論壇1.選購高麗菜時以外側葉片較厚、翹起,葉心約3公分為最佳。公仔箱論壇. T9 s: M0 ?- R# d- ^
2.高麗菜有耐存的優點,放在通風處可維持5天不壞,放冰箱可延長10天以上。公仔箱論壇' v( T- `7 L' {( ]/ q
3.高麗菜水煮超過5至7分鐘,會釋出難聞的硫化氫氣體,所以烹煮的時間最好不要超過這, _8 R% R, O/ @8 m, O6 g; F
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4.甲狀腺功能失調者,不宜大量食用高麗菜,腹脹的人也不宜食用。
: ?; X% r6 g& i" M. K- `秋冬之際正是甘藍菜的盛產季節,為維護身體健康,請多多食用與人參一樣有營養的甘藍菜。




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