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標題: [甜品] 木材紅豆麵包 [打印本頁]
作者: zactlion1899    時間: 2008-1-17 10:10 PM     標題: 木材紅豆麵包

【材　料】

A.甜麵糰
. z! J6 L- C5 c0 |9 Y. W4 L8 u, f# I公仔箱論壇

300公克

　中筋麵粉os.tvboxnow.com- l. u8 _6 T$ ?) c  M0 |- c0 S

517公克

　奶粉
* ~' B6 `/ a. O/ N7 k0 ?# f- T7 Nos.tvboxnow.com

31公克

　細砂糖os.tvboxnow.com) L# }$ y  N2 X/ \% f

124公克

　鹽
3 @# c$ \8 ^: U' b" _. s

3公克

　速溶酵母
& V9 P0 N5 B, @: u1 z$ g  U

13公克

　蛋
7 _* c9 m, Y" l* y' Q! C/ {

83公克

　水tvb now,tvbnow,bttvb; [; X$ S  t7 O7 J, W

119公克

　奶油
9 g9 s1 }# y" n" c2 N公仔箱論壇

10公克

B.蜜紅豆
) U7 \# N5 E  ~5 E! p; h& a7 R

300公克

　奶水
0 R8 H+ g& U) @2 D0 p. l

適量

【做　法】
1速溶酵母加入少許配方內的水溶解；中筋麵粉過篩；備用。
- ?. |0 J2 ]: N8 r; ~4 Q! t% u
2將所有材料A攪拌至成糰出筋後，以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。
" O6 R7 Y- @* k( g公仔箱論壇
3將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份，用手滾圓後鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  j) [) H# \9 ?: V4 u: |6 M! O! G
4將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮，均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。
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5將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後，放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。公仔箱論壇( j, P; Q. Q1 @+ e  h6 o- K  V
6在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後，放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。
【備　註】
重量：600公克/條
* Y1 s$ p# R4 V& g% O8 f* z, oos.tvboxnow.com份量：2 條




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