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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:32 PM 標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞tvb now,tvbnow,bttvb J8 \|8 u# e, p6 E( S chicken	1 只
水2 O4 ?" S/ Z& Q water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）tvb now,tvbnow,bttvb$ p' O1 m4 ^( H- b spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 3 A" G2 y+ T" q& Ztvb now,tvbnow,bttvb salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

公仔箱論壇5 `) h& A: z6 O- X# B$ o

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O0 X; Z* k/ g( T1 Q8 D/ \| rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb; m+ w4 H+ W; E/ `2 a sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)os.tvboxnow.com, M5 y4 ~3 S1 `# }* A# A0 S garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)( b7 C M0 v# z( [& I* G3 U! H 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 3 q% D! h/ F- Z2 uos.tvboxnow.comchopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 2 l1 H$ M! C9 f3 D$ Qchicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林3 c, V" r1 O$ {1 L* [/ `( z chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)os.tvboxnow.com. Y# y: \|: Y2 p salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb6 v6 \|$ G- N" ^ \|. P2 h oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油 shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c2 n( F" V* R2 V0 u cucumber(sliced)	1條
芫荽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i3 F( V) K) R+ E' d$ @% t$ Q$ {% o coriander leaves	少許／ some

做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。os.tvboxnow.com+ T; L: l4 J, b' I" K/ R! E; d
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]. p. r1 X% N. \' k
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。

海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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作者: can062k 時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank

作者: ming6831 時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much

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